花椒在烹调中的主要作用是什么
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来源：解译网
发表时间：2022-09-18 10:06
青年时准备好材料，想造一座通向月亮的桥，或者在地上造二所宫殿或庙宇。活到中年，终于决定搭一个棚。——佚名
詹梦顺网友提问：
花椒在烹调中的主要作用是什么
优质答案：
一、花椒具有往除异味的作用，平时多制成花椒盐、花椒面或花椒油作调料。四川麻婆豆腐和麻辣豆腐，主要调料之一就是花椒。山西、河北有用花椒代替葱花炒土豆丝、炒萝卜丁的烹调习惯，另有风味。清蒸鱼和干炸鱼，放点花椒可往腥味，炖肉（特别是羊肉）放点花椒，做羊肉馅饺子用花椒水调馅，可减少膻腥气。
二、腌榨菜、泡菜或其他咸菜，放点花椒可以进步腌菜的风味，煮五香豆腐干、花生、蚕豆和黄豆等，调料中用些花椒，味更鲜美。热油炸花椒再烹以酱油（俗称花椒油），用以拌面条或拌凉菜，清爽可口。
以上就是花椒,调料,放点的相关信息资料了，希望能帮到您。只会幻想而不行动的人，永远也体会不到收获果实时的喜悦。
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