旗花面的做法(旗花面怎么做好吃窍门)

青春，就像受赞美的春天。——勃特勒

沈长行网友提问：

旗花面的做法

优质答案：

主料：面粉70g、鸡蛋2个、油菜1棵、海带丝40g、豆腐70g、黄花干6g、木耳6g、小葱2棵、韭菜10根、西红柿1个。

辅料：花生油适量、胡椒粉适量、香醋2匙、盐适量、香油适量。

一、木耳、海带、黄花干泡发后清洗干净切丝，黄花干切断。西红柿切块，韭菜切段，豆腐切丁。鸡蛋一个打散后，用平底锅摊成蛋皮后切菱形，小葱切葱花碎。

二、一个鸡蛋打进面粉里，加一点盐揉成光滑的硬性的面团。面团饧10分钟，饧面团的时间可以做其它的材料。

三、先来炒臊子：炒锅烧热后倒进适量的油，放一点葱花爆香，下进黄花干翻炒几下。

四、放进海带丝，木耳翻炒片刻，最后下进豆腐翻炒均匀，加进五香粉，盐调味后出锅盛碗中备用。

五、炒锅刷干净，烧热后倒适量的油，放进葱花爆锅，放进西红柿翻炒出汁，盛出备用。

六、面团排气后擀成薄薄的面皮，把面皮上撒上适量的胡椒粉，把面皮卷在擀面棍上，中间用刀切开。

七、切成旗子外形，把面旗揭开以防粘连。

8、锅中加进净水烧开，下进面旗，大火煮开。

9、放进油菜，再次煮开1分钟，把面旗和蔬菜倒出备用。

10、另外起锅烧热后，倒进适量的排骨汤煮沸，把炒好的西红柿倒进锅内，再把臊子倒进锅内。

1一、把煮好面旗放进锅中。

1二、倒进香醋，放进韭菜，撒上适量盐和香油调味即可出锅。

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