鸭子脚怎么弄（鸭子脚怎么做好吃视频）

点击量:6060 来源：解译网发表时间：2023-02-17 06:39作者：秋天

针对鸭子脚怎么弄这个问题，本文将综合不同朋友对这个鸭子脚怎么做好吃视频的知识为大家一起来解答，希望能帮到大家

本文目录一览：

1、酸辣鸭爪的做法和配方

2、怎么泡鸭脚

3、卤鸭脚怎么做

酸辣鸭爪的做法和配方

鸭脚，顾名思义，就是鸭子的脚。用鸭脚，可以制作出各种各样的食物，酸辣鸭脚就是其中之一。酸辣鸭脚由于口感酸甜，总能很大的促进人的食欲。当然，酸辣鸭脚的营养价值也是十分高的，适量的吃酸辣鸭脚，可以很好的促进身体健康。那么，酸辣鸭脚怎么做呢？下面就为大家详细介绍酸辣鸭脚的做法。

一、酸辣鸭脚做法

主料：肥大的鸭脚10只

配料：沙姜三小块、八角三颗、姜一块，米酒，新鲜红辣椒（狠辣的）6颗、蒜米4颗、酸笋一小块1元这样，番茄两个，生抽、耗油适量（用于调色）

做法：

1、鸭脚用刀刮洗干净，用姜和米酒抓下，除腥味，放入高压锅加适量水在喷汽后大火继续十分钟，冲水取出（煮鸭脚的谁不要倒掉）。

2、锅加热，放入酸笋，炒干水，盛出。

3、锅加热放油，随后放入沙姜、八角，切开的红辣椒，蒜米炒香放入番茄一会把鸭脚倒入，把原来煮鸭脚的水倒入一些，放入生抽、耗油等沸腾后盖上锅盖闷，看颜色不深可以适当再加点耗油。闷大概10分钟后盛出就可以吃了。

二、酸辣泡鸭爪的做法

1、老姜切片。蒜瓣剥好。香菜取香菜根部那一段。鸭爪处理洗净，

2、准备一锅清水，放入鸭爪，一半姜片，放适量料酒，盖上锅盖大火煮。煮到自己喜欢的爪子口感即可。

3、花生米洗净入锅加适量清水，把花生煮熟即可。鸭爪煮好，用清水冲洗干净，倒入适量冰水泡一会儿爪子。

4、锅中放姜片，香叶，花椒，干辣椒，蒜瓣，加一点点老抽。适量料酒、适量清水，盖上锅盖煮10分钟左右。

5、煮好的卤水倒到大盆里，稍稍晾凉下，加适量红糖，加适量醋，加适量盐，滴几滴白酒。

6、泡冰水的鸭爪取出放到保鲜盒里，倒入卤水，放几根香菜根，放适量煮熟的花生米，放入冰箱冷藏。泡2天左右。

三、酸辣泡鸭爪的美味小窍门：

1、鸭爪煮好一定要冲洗干净，可以的话。最好泡下冰水。鸭爪口感会更好些

2、糖醋辣材料的比例自己看着办。试吃下味道。自己调节。

3、泡爪子的汁里滴几滴白酒哈。

4、保鲜盒啊包括煮卤水的锅不要有油哈。

5、做一次的那个治可以留着到下回用啊。那就是老卤。

怎么泡鸭脚

主料：鸭掌30克,猪肉(肥)300克,猪肝300克,鸭肠500克

调料：盐8克,白砂糖3克,酱油100克,白酒4克,姜4克

做法：

1.将鸭脚面层黄色硬衣剥去，趾爪硬壳也脱去，洗净用筲箕沥水。

2.肥猪肉切成1.5寸条形，60克分切30条。

3.猪肝切成条形30条，用开水略浸取出晾干。

4.鸭肠先用粗盐2汤匙放入拌匀，再洗清气味，然后用清水洗净，放筲箕中沥去水。

5.姜磨成茸，挤去姜汁备用。

6.用盆将鸭脚，把肥猪肉，猪肝盛载，倾入浸过各料上约1寸高的开水，用筷子搅动，使各材料均能受到开水浸泡。各料浸泡约1分钟后，取出用筲箕盛载，晾干。

7.将浸泡鸭脚等材料盆中的水倾去，用布抹干，把盐，砂糖，姜汁，生抽，老抽等放入盆中，用筷子搅拌调匀，再将酒加入，把晾干水分各材料放入，鸭肠也加进去，随与液汁拌匀，腌约30分钟后使用。

8.各材料腌足时间后，取肥猪肉一条，猪肝一条，放入鸭掌中，用鸭肠把它们扎紧，并将收口结牢，不使脱散。

9.全部包扎完毕，以细绳串起来，每只的距离约4寸左右，然后悬挂吹晒，如不受雨天阻碍，经三四天便可。

卤鸭脚怎么做

鸭脚

卤酱

图集

概述

典型做法

做法大全

好搜百科卤鸭脚是一道汉族风味名吃，属于闽菜系或粤菜系。将鸭掌洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位。然后过沸水后捞出，晾干备用。锅内加入清水，根据自己口味倒入适量汁卤水煮沸后放凉，鸭脚放入浸泡一个小时以上后捞出。炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸在事先调好的卤水汁里放入鸭掌卤至熟透即可。

典型做法

鸭脚清水洗净

放少量白酒，茴香，桂皮去腥，放高压锅压，上汽后3分钟关火

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