蒸鱼怎么知道熟没熟(蒸鱼判断如何熟透)

吴佑诚网友提问：

蒸鱼怎么知道熟没熟

优质答案：

在清蒸鱼的时候，就算时间到了，但总是不敢相信鱼熟了。在做蒸鱼的时候要根据鱼肉的厚度和鱼的大小本身来判定蒸的时间，再加上有的人会把蒸鱼里面加进很多的配菜，这些配菜蒸的时间也需要稍微长一些，留意鱼肉不能蒸的时间太久，否则鱼肉会出现咬不动的现象，所以需要留意。

清蒸鱼一般蒸15到20分钟即可。选择鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较轻易把握。将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形。假如是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘子。

方法一：看鱼眼

通过看鲤鱼的眼珠来分辨鱼是否熟了以及熟的程度。在清炖鲤鱼的时候要在一旁观察，假如时间差未几，发现鱼的眼睛凸出来了，实在就可以关火了，避免时间太长肉会变老，也避免不熟。

方法二：插一下

在蒸了13分钟之后，可以看看鱼的大小，此时用筷子往鱼身上最多肉的地方插一下，假如鱼肉可以从骨头上被夹离的话，就证实是熟了。假如还不熟的话，用筷子夹鱼肉，鱼肉是不会轻易从中间的骨头中脱开的。

蒸鱼是一定要把水烧开，冒出热气才能将鱼进锅。火候把握很重要，前约3分钟旺火，接着要转中火。旺火可以让鱼肉太快速的收缩，减少鱼肉水分的流失，保存鱼肉的鲜美。转中火是为了避免加热过于急速，造成鱼肉的爆裂，影响鱼的美观。蒸鱼的水要一次加足，要是中途水不够，一定要加热开水。

以上就是鱼肉,时间,熟了的相关信息资料了，希望能帮到您。