如何切豆腐才不碎(水豆腐怎么切不碎)

赖俊军网友提问：

如何切豆腐才不碎

优质答案：

说到豆腐相信大家的听过吧，豆腐的营养丰富，是深受人们喜爱的食品，但是我们在用豆腐做菜的时候不难发现，要做出色，味到具佳的豆腐菜并不轻易，由于豆腐不轻易进味，而且还轻易碎掉，下面就让小编给大家分享一下切豆腐不轻易碎的小技巧哦。

第一种：在切豆腐之前，预备一把刀刃锋利的菜刀，切掉不规整部分，刀要用水冲洗一下，这样豆腐才能不粘刀，一般的刀工可以用手扶着原料，但是切豆腐的时候不能，必须悬腕，食指第二关节触刀侧面，慢慢挪动，豆腐切成片后，撮到刀面上，小水流冲洗，冲掉豆腐碎渣的同时让水分充分进进豆腐片里，冲洗后，将豆腐片摊平放在菜板上，接着切丝，切完后，放进水盆中；

第二种：把豆腐静放置2小时，让它里面多余的水分流失掉，在放进一盘水里切，这样切出来的豆腐才不轻易断，碎；

第三种：首先可以用盐水焯一下，这样做菜时就不会轻易碎了，千万记得在烹饪前，要先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，这样才能保持其完整性，其次要留意的是内酯豆腐虽说是细腻水嫩，但很轻易碎，所以在烹饪前要放进锅中蒸20分钟，等到它冷却后再根据您做菜的需求切成各种外形烹调，还有就是北豆腐的韧性强不易碎，但也要小心处理，炒菜时可以在热油中煎1-2分钟，等到表面变硬后再翻过来炒，最后就是无论何种豆腐都不要用锅铲铲，而是要用国产的反面轻轻地推，这样不仅能让豆腐和配料相互进味，这样锅铲也不易铲碎豆腐；

以上就是小编得出的方法和技巧，看起来是不是特别简单呢，是不是又觉得懂得不少，欢迎大家继续提问哦。

以上就是豆腐,要用,易碎的相关信息资料了，希望能帮到您。