河蚌干净的清理方法(河蚌如何处理干净)

张雅菱网友提问：

河蚌干净的清理方法

优质答案：

河蚌是做菜的美味佳肴，有的地方还用河蚌来育养珍珠，但河蚌做菜需要清洗干净才能做出好吃菜肴来，不然河蚌吃起来里面会有沙子，那河蚌有什么清洗的方法呢?

河蚌的清洗方法如下：

第一步：净水养。

河蚌买回家以后，不要急于烹调，而是要放在净水里，并在水里放点盐，这样养大约两至三天，待其吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出。

第二步：剖开取肉。

把养好的河蚌取出，用净水漂洗干净，先用刀子沿着蚌壳边沿切出一条缝隙，再将刀子沿着缝隙插进往撬开。蚌壳打开后，将蚌肉和蚌壳分离，挖出放进盆中，假如你不喜欢用刀的话，还有一种很省事的方法。就是把河蚌倒在锅里，加水煮沸，这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。

第三步：剔肉。

首先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠，往腮是自然，那一大块青黄色的东西是完全可以吃下往的，可不往除，至于肠子，有时可以在外面看到，但很多时候，整个河蚌外层看上往很鲜明，根本没有什么黑青色条子，直到戕开才发现污浊，对于这样的情况，可以从小孔那儿剪，沿着一定的弯度剪下往，用净水冲洗，才可洗干净，总之，得把整个肠子全部剪开，把里边的污浊全部往掉，才算得最干净。

以上就是制作清洗河蚌的步骤，希看大家都能吃到美味佳肴!

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