油条用高筋面粉还是低筋面粉(油条用低筋面粉吗)

荣美君网友提问：

油条用高筋面粉还是低筋面粉

优质答案：

油条相信大家一定都比较熟悉，它是古老的中华传统小吃，同时也是早餐店标配的早点。我们在吃油条的时候相信都有发现，它的口感特别蓬松，特别酥软的同时又不失面筋的弹性。实在能够有这样的口感关键取决于制作油条时预备的面粉类型。我们都知道面粉分为很多种，有高筋、中筋以及低筋，不同种别的面粉制作出来的食品也有一些口感上的差别，那么油条究竟要用高筋面粉还是低筋面粉呢？接下来就为大家来分析一下。

首先高筋面粉颜色较深，而且由于蛋白质含量高所以筋度强，一般常用来制作具有弹性与嚼感的面包或者面条等。而低筋面粉主要是通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心或者酥皮类点心等。由于低筋粉没有什么筋力，制成的蛋糕能够让它特别松软，并且体积膨大和表面平整。

所以我们做油条之前选择面粉时应选用高筋粉，主要是由于高筋面粉做成的面团面筋网络丰富并且持抄气性好。也就是说在油炸膨胀的过程中能膨胀得比较大而皮不破。所以能炸出外脆内软又百蓬松的油条。实在也不一定要高筋面粉，普通的中筋面粉也可以做油条，就是一般做包子度馒头那种。

以上就是油条用高筋面粉还是低筋面粉的具体分析内收留，相信大家通过上述内收留的先容都能够很快的学会应该如何进行选择。

以上就是面粉,油条,面筋的相关信息资料了，希望能帮到您。