蒸馒头如何避免烫底(蒸馒头怎么防止粘底)

赖雅茹网友提问：

蒸馒头如何避免烫底

优质答案：

馒头，大家应该都吃过吧，吃起来是那种淡淡的甜香味，是口腔中的唾液与馒头中的淀粉酶发生了神奇的化学反应所呈现的结果。 很多家庭也喜欢自己亲身蒸馒头，蒸馒头固然简单，但是并不轻易。蒸馒头经常会出现一种情况，那就是烫底。什么是烫底：蒸熟的馒头不松软，如同死面疙瘩一样，硬邦邦的。这是什么原因导致的呢？主要原因有二：一个原因是面团醒发不彻底。另一个原因是，面团醒好后直接用开水蒸，由于锅里的水开了之后，把发好的面团放进往后，由于锅内温度迅速进步，导致发的面团直接蒸死了。

假如要避免蒸馒头时不烫底，就要留意以下三个方面：

1，面团需要发到彻底，真正发完全的面团，其闻起来是有酸味的。发面时，面粉和水是2：1的比例，这里的水一定要是温水。在温水中加进适量的酵母，面粉与酵母的比例为：100：1，再加进少许的白砂糖，搅拌均匀之后，边搅边倒进面粉中，然后开始揉面，揉到不粘手，不粘盆，然后盖上盖子。讲装有面团的盆放在装有热水（40°左右）的盆里。当面团膨胀到原来的3倍后，几乎就差未几了。

2，将馒头放进蒸笼中时蒸锅中的水一定是凉水。

3，蒸锅中水沸腾后，将火调为中火慢慢蒸。

以上就是面团,馒头,放进的相关信息资料了，希望能帮到您。