蒸馒头多长时间,什么时间打开盖子?(蒸熟的馒头什么时候 开盖)
李美治网友提问:
蒸馒头多长时间,什么时间打开盖子?
优质答案:
大家都知道,由于北方盛产小麦的缘故,小麦磨粉可以制作很多面食,所以北方人喜吃面食,很多人自己在家蒸馒头,但是蒸出的馒头又黑又硬,没有松软干,硬邦邦的。别看小小的馒头,蒸馒头可是个技术活。从发酵到出锅,一道道程序,技巧都是丝绝不可怠慢的,每一个步骤都是要认真完成,只要其中一个步骤出错,那么蒸出的馒头就达不到松软香甜,样子也不好看。这发酵也不是随意就在面粉中倒进酵母就可以了的,发酵就要发两次,要不然蒸出的馒头会很硬,第一次发酵后,需要给面团排气,然后用保鲜膜盖子进行二次发酵,二次发酵可以让馒头更加松软,蒸馒头时一定要冷水蒸,这样不会出现烫底现象。那么蒸馒头多长时间,什么时间打开盖子?
蒸馒头的中途千万不能开盖子,只要中途打开盖子,这一锅馒头就做到松软感了。馒头上锅蒸差未几20分钟左右,就可以关火了,但是这也是要看你蒸馒头多少而定,不一定是20分钟,你可以隔着盖子看看馒头膨胀到多大了。关火了也不能马上开盖子,需要在等10分钟。假如关火后直接开盖子,高温之后膨胀的馒头在没有定型后忽然碰到冷空气会立即收缩,导致馒头不会那么松软。
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