打蛋清一直是泡沫(打蛋清一直是泡沫咋办)

陈玉睿网友提问：

打蛋清一直是泡沫

优质答案：

鸡蛋分为蛋白和蛋黄。我们做鸡蛋时通常把蛋黄和蛋白混合在一起。但是，假如我们想做面包、蛋糕和其他甜点，我们只需要不含蛋黄的蛋白。所以打蛋清的时候，很多朋友会发现上面会有很多泡沫。那是不是这样打就错了呢?一起和小编来看下吧。

一、打蛋清一直是泡沫有关系吗?

实在，打蛋清的时候起泡是很正常的，由于蛋清主要是蛋白质，不断搅拌后会出现一些气泡。这是很正常的现象。请不要担心你自己的打法错误或者蛋清有题目。继续打的话，这些泡泡会逐渐消失，即使上面有一些泡泡，也不会影响它的烹调和口感。

二、如何把蛋清打得更好

一、盆里必须没有水和油

一般甜品都是采用分离蛋白的方法，所以我们在分离蛋白的时候需要预备一个锅。很多朋友习惯性地把盆拿出来放在自来水里冲洗，然后用它来盛蛋清。实际上，这个时候盆里会有一些水。假如把蛋白放进往再打，蛋清就过不往了。或者一些未洗过的盆里有油。所以假如你想把蛋白打好，你必须预备一个没有水和油的盆。

二、蛋清和蛋黄必须分开干净

我们做蛋糕的时候只需要蛋清，所以打开鸡蛋的时候需要把蛋清和蛋黄分开。然而，很多朋友在分开时并没有把握分离技术，会把蛋黄混进蛋清中。假如你在这个时候打成这样，那实际上是不可能的。所以我们必须把蛋清和蛋黄分离干净，这样才能通过成功。因此，我们可以用一个专用的分离器来分离蛋黄和蛋清，这样蛋黄和蛋清就可以很轻易地分离了。

三、滴白醋

蛋清闻起来有点腥味，所以蛋清也有腥味。为了往除腥味，便于打蛋清，我们可以加几滴醋。这样，打出来的时候不会有腥味，打出来的东西无论是颜色还是味道都会非常白。

以上是一些关于打蛋清一直是泡沫的相关内收留，你在做蛋糕或其他甜品时，需要用蛋清搅成蛋白，那么一定要留意以上几点，这样蛋清才能被成功地打好。希看今天小编分享的这些烹饪技巧能对大家有所帮助。

以上就是蛋清,蛋黄,蛋白的相关信息资料了，希望能帮到您。