辣椒凤爪的做法有哪些(干辣椒凤爪做法)

涂明全网友提问：

辣椒凤爪的做法有哪些

优质答案：

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一、练习一

二、将鸡爪洗净焯水，去除臭味和血水。鸡爪洗干净后，用清水洗净。水烧开，鸡爪外貌变凉，冒出大量血沫。将焯水过的鸡爪用清水冲洗干净。然后把鸡爪放在炖锅里，加1点水，炖一零-一五分钟摆布。准备几个红小米椒，辣的那种。洗净，切成小块。再准备1个大青椒，切成段。准备1些蒜瓣，切片。锅里放适量植物油，不消加热，倒入准备好的青红椒和蒜瓣。炒香蒜头，倒入已经变软的鸡爪。1起翻炒一分钟摆布，关火，出锅一分钟，即可出锅。

三、练习二

四、将鸡爪洗净留爪，从中间将爪1分为2，45片小米辣，切成两半(喜欢可以多放辣的)，姜切丝，小葱切段备用，将鸡爪放入锅内冷水中，参加8角和姜片，煮沸后再煮5分钟，即可将鸡爪的异味煮出。鸡爪煮熟后可以晾干备用，锅里放1点油和油。参加鸡爪，来回翻炒1会儿，直到鸡爪变色，参加刚做好的小米辣，姜丝，二勺生抽，一勺老抽，回来翻炒，参加发酵米酒。米酒不要超过鸡爪(加发酵米酒的时候会有少量发酵米酒随酒1起倒出来，不妨，发酵米炖的时候会融化，也会增加汤的粘度)不会。

五、练习3

六、将鸡爪洗净，用冷水焯1下，沥干冷水，准备几片姜，两根葱，两根大料，1把花椒，1些干辣椒，桂皮，香叶(这些调料可以袋装在茶包里，也可以直接放在锅里煮)，再加上两勺生抽，两勺生抽，两勺糖，两勺料酒，鸡爪加水，小火煮。

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