茄子怎么做(茄子怎么做不变色)

吴雅婷网友提问：

茄子怎么做

优质答案：

大伙好，支燕政来为大伙解答以上问题。家常茄子的做法大全，茄子怎么做很多人还不知道，现在让我们1起来看看吧！

一、茄子三个，青椒二个，生抽一勺，老抽二勺，陈醋二勺，蚝油一勺，糖一勺，蒜三瓣。将茄子切块，青椒切丝，大蒜切碎，参加1勺生抽、两勺老抽、两勺陈醋、1勺蚝油、1勺利剑糖，拌匀，锅中放入平时两倍的油，将茄子炒至金黄，锅中留底油，炒蒜粉，将茄子倒入碗汁中，翻炒均匀，倒入青椒丝，出锅。

二、茄子二个，青椒一个，淀粉二勺，糖五克，鸡精一勺，盐五克，酱油二勺。茄子、青椒切块备用，切好的茄子在7成热油温度下用淀粉包裹，用淀粉包裹的茄子块炸熟淀粉、盐、鸡精、糖、酱油备用；将油加热，将青椒放入锅中翻炒至7分熟；倒入炒好的茄子翻炒片刻，再倒入调好的汤汁翻炒均匀；收集果汁，从锅里拿出来。

三、茄子二个，生抽一勺，蚝油一勺，生抽一/三勺，糖二勺，淀粉一茶匙，盐适量，醋少许，蒜三瓣，鸡精适量。茄子洗净，切成小块，放入干净的盆中，放1勺盐腌制一零分钟摆布。做果汁。生抽一勺，酱油一/三，耗油一勺，糖二勺，盐少许，醋少许(提味)，鸡精少许，淀粉一勺，水少许。搅拌均匀。用手把茄子的水分挤出来，这样茄子吸的油就少了。锅里烧热油，爆香葱、姜、蒜，倒入茄子翻炒。当茄子有点软塌塌的时候，倒入我们刚准备好的酱料翻炒。酱汁略干，蒜末翻炒即可食用。

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