肉怎样煮才会嫩(肉怎样煮才好吃)

张翠廷网友提问：

肉怎样煮才会嫩

优质答案：

大伙好，许翊强来为大伙解答以上问题。肉怎样煮才会嫩，煮肉技巧你学会了吗很多人还不知道，现在让我们1起来看看吧！

一、原料的选择很重要。按照烹饪方法的差别，拔取的肉部位也有所差别，所以做肉片或肉丝筋丰富，是无法追求滑嫩口感的。简单来说，猪里脊肉是最抱负的烹饪材料，其次是瘦肉前肩和瘦肉后肩。

二、逆纹理切割：从市场上购买的肉，1般都能清晰地看到肉的纹理。差别的肉在切割上有差别的要求。对于猪肉，逆着纹路切，或者斜着切。

三、炒前用生粉腌制：对于大部分炒肉菜来说，烹饪前用生粉、黄酒等腌制会更嫩滑。油炸前将肉切开放入容器中，参加生粉(或嫩肉粉)、食用油和适当的调味料，搅拌均匀后放入锅中。炸出来的肉会很嫩，多汁，不硬。

四、冻猪肉用高浓度盐水解冻：冻猪肉可以用高浓度盐水解冻，煮熟后肉质鲜嫩。冷冻猪肉不克不及用热水解冻。用热水解冻会使猪肉失去部分蛋利剑质及其风味物质，还会产生丙醛，丙醛是1种强致癌物。用盐水解冻冷冻猪肉，可以缩短解冻时间，连结猪肉鲜嫩。

五、沸水中摇几下：将肉片放入漏勺中，沸水中摇几下。当肉刚刚变色的时候，会被煮熟，沥干水分，然后放入煎锅。只需煮三-四分钟，鲜嫩可口。

六、啤酒加干淀粉调浆：啤酒加干淀粉调浆，炸出的肉片鲜嫩爽口。

七、参加蛋清：先将猪肉切成丝或肉片，然后取1个鸡蛋，敲1个小洞，让鸡蛋清出来，滴入盛肉的碗中，搅拌均匀，放十分钟，再放入锅中煎。

八、参加1勺食用油拌匀：肉丝参加1勺食用油拌匀。放几分钟再炒，也可以解决你的猪肉怎么炒才嫩的问题。

九、果汁嫩肉：木瓜、猕猴桃、菠萝等水果含有天然嫩肉成分，不仅可以达到更好的嫩肉效果，还可以防止人们食用过多的食品添加剂。果汁嫩肉的做法简单易行。先将木瓜、猕猴桃、菠萝别离去皮，用打浆机打成细浆，参加相应的肉中，搅拌均匀后腌制二零分钟。

一零、参加芥末：将肉切成四cm见方的块，清洗干净，放入容器中。参加二汤匙芥末，搅拌均匀。冷藏一二小时。取出肉块，用流水冲洗外貌的芥末，然后正常烹饪。这样炖出来的肉更软更嫩，炖肉需要的时间也可以缩短。

一一、肉嫩，不要慢慢炒：炒肉的话，如果用小火慢慢炒，怕不熟，炒的时间太长，肉里面的水分容易流失，炒出来的肉会变得又干又硬。想要炒出嫩滑多汁的肉，就要选择大火快速翻炒，在肉还没有完全失去水分之前出锅。这种肉1咬就会是嫩肉汁，非常好吃。

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以上就是猪肉,生粉,放入的相关信息资料了，希望能帮到您。