肉类的营养价值(海鲜和肉类的营养价值)

陈伯薇网友提问：

肉类的营养价值

优质答案：

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一、肉类富含蛋利剑质，1般在一零-二零%之间。瘦肉比肥肉含有更多的蛋利剑质。肉类中的蛋利剑质是优质蛋利剑质，不仅含有种类繁多的必须氮基酸，并且比例适当，接近人体的蛋利剑质，易于消化吸收。

二、肉类的脂肪含量平均在一零-三零%摆布，主要是各种脂肪酸和甘油3酯。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸和脂溶性色素。肉类可以提供更多的热量。例始一零零克肥猪肉可以提供八三零大卡的热量。

三、肉类含有一%摆布的无机盐，瘦肉中有很多，尤其是内脏。例始一零零克猪肝含铁二五毫克，牛肝含铁五毫克。

四、肉类还含有较多的维生素BB烟酸等。如猪肉(肥瘦相间)每一零零克含维生素零.五三毫克，维生素B二 零.一二毫克，烟酸四.二毫克，脏器含量较高，尤其是肝脏。每一零零克猪肝含维生素B二约二.一一毫克，比肌肉多一五-二零倍，烟酸含量一六.二毫克，比肌肉多四-五倍。

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