汽锅鱼正宗做法(汽锅鱼正宗做法视频窍门)

李秀慧网友提问：

汽锅鱼正宗做法

优质答案：

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一、材料：姜5片、盐、咸海带、蟹腿菇、米酱二g、鱼五零零g、利剑胡椒粉、橄榄油、料酒、玉米淀粉、猪油、水一五零零g、葱花。

二、准备1口蒸锅，选1条少肉少腥味的鱼，让鱼贩切好切片。

三、在鱼片中参加少许玉米淀粉、胡椒面、料酒和橄榄油，与几片姜拌匀，腌制片刻。

四、将咸海带洗净，放入沸水中煮几分钟，去除多余的盐味，然后捞出沥干。

五、蟹味菇洗净沥干水分，用手撕厚的，铺在锅底。

六、在不锈钢底锅上套1个硅胶圈，盛1小半壶清水，让锅盖开着，将清水烧开待用。

七、将腌好的鱼放在蟹腿菇上。

八、将加工好的海带适当整形后，放在鱼片上，参加清水一五零零g。

九、将蒸锅放在底锅上，出气口冒出蒸汽后盖上盖子，蒸一五分钟。关火前，将米饭味噌和猪油放入汤中，按照个人口味，尝汤，加盐。放调料的时候，不要把手放在锅炉的出风口上。蒸汽很烫，注意安全。

一零、清蒸鱼，撒上葱花，香味4溢。鱼蒸久了会变老，1定要注意火候。

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