酱猪手的做法最正宗的做法大全(酱猪手的方法)

林佑民网友提问：

酱猪手的做法最正宗的做法大全

优质答案：

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一、练习一:

二、食材：猪手适量、干辣椒适量、大葱适量、姜适量、花椒适量、蒜适量、8角适量、盐适量、冰糖适量、料酒适量、酱油适量。

三、猪手剁成小块，血水浸泡，冲洗干净，沥干备用。

四、干红辣椒切成段，大葱切成葱段，姜切成姜片，然后准备花椒、香叶、桂皮、8角。

五、将3勺料酒参加猪冷水的锅中，大火烧开，然后焯五分钟去除土腥味，洗去血沫，沥干水分。

六、参加适量的油，放入锅中炒香葱、姜片、蒜片、花椒粒、8角，然后倒入猪手中，大火翻炒。

七、参加适量的酱油、冰糖和盐，翻炒均匀，倒入适量的水，1起转移到电压力锅里。

八、当电压力锅的浮子自然落下后，猪手和汤汁卤水1起倒入炒锅收汁。待汤汁粘稠后，即可出锅装盘。

九、练习二:

一零、材料：猪蹄4料：酱油一零零克、精盐一零克、桂皮五克、胡椒粉五克、葱五零克、姜二零克。

一一、把猪蹄烧1下，用温水泡1会儿。

一二、刮去污垢，洗净。将洋葱切成段。姜切段，打匀。

一三、将猪蹄放入开水锅中焯1下，捞出，用冷水冷却。

一四、放入锅中，加水(最好不带肉)，酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱，姜，用小火煨，转大火收汁，捞出猪蹄入碟。

一五、练习三:

一六、配料：猪蹄、酱油、陈醋、蒜、葱、姜、桂皮酱油、料酒、冰糖、陈醋、香油。

一七、猪蹄提前用清水浸泡至少五小时，中间换水三次。

一八、锅上放冷水，中火煮沸，连结沸腾五分钟。

一九、猪蹄倒掉开水，猪蹄冲洗干净，仔细检查去除细毛和杂质。

二零、将猪蹄放入砂锅中，参加适量清水，放入葱、姜和所有调料。

二一、大火烧开后，关小火，盖上锅盖，连结微沸，煮一五分钟，关火，小火焖三零分钟。

二二、然后小火炖一五分钟，再小火炖三零分钟；再煮1次，就差不多好了。

二三、取出猪蹄，放入合适的容器中。过滤掉汤里的杂质。

二四、将猪蹄浸泡在原汤中，密封冷藏。

二五、冷藏至结冰，用小勺刮掉外貌的油脂。

二六、取出猪蹄，切或撕，或用条切成大块。

二七、将大蒜捣碎，参加适量的陈醋和香油，搅拌均匀成蒜泥。

二八、把猪蹄放在盘子里。

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