香料面包制作方法大全(制作面包材料及方法)

卞佑芸网友提问：

香料面包制作方法大全

优质答案：

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一、迷迭香味面包。材料：高面粉二五零克，迷迭香适量，水一二五克，盐二.五克，酵母四克，牛奶三八克，橄榄油二五克，帕尔马干酪适量。将水、面粉、盐、酵母和牛奶倒入搅拌机。参加橄榄油，缓慢搅拌二分钟，快速搅拌四分钟。揉至膨胀阶段，进行基础发酵。将面团分成每份六五G，搓圆，修整形状，从上面五压面团。盖上保鲜膜，静置三零分钟。取出面团，用手掌搓圆。将面团口朝下放在烤盘上，从上到下拍打，进行第2次发酵。发酵后，在外貌涂上橄榄油，撒上迷迭香，用筷子等工具在面团上戳洞。撒上帕尔马干酪(撒盐多1点)，二二零度烤一零分钟。

二、意大利调味面包。材料：黑麦天然酵母二零零 g(一零零%水粉比)，全麦天然酵母二零零 g，意大利综合香料一五 g，高筋面粉五零零 g，全麦面粉二零零 g，葡萄天然酵母二零零g，盐一八 g，水约三零零 g，黑麦面粉适量。将所有材料1起搅拌至面团外貌光滑有弹性，室温二五发酵六零分钟。半数翻面四零分钟，发酵至本来体积的二倍摆布。将黑麦粉撒在圆藤碗中。将面团分成五五零克1份。将面团搓圆，放入藤碗中，口朝上，发酵至藤碗八分饱，发酵完毕后倒入铲子，切刀口，用冰块在二二零的烤箱温度下烘烤三五分钟摆布。

三、Ivas香料面包。材料：面包粉(或高筋)一三三g，高活性耐低糖干酵母一.三g，盐三g，水六七ml，橄榄油1勺，百里香，肉桂，罗勒等香料。将发酵好的面团揉至光滑，室温发酵一小时，冷藏二四小时。取出后撕成小块与材料一二三四混合成面团，二八发酵一小时三零分钟(烤箱有发酵功能。烤箱里放1杯热水，不放的话在室温下用微湿的布盖上)。取出面团，分成两片，在操作台撒上粉，擀成方块，布静置二零min。从手掌中挤出空气，用擀面杖擀成长方形。平底锅抹上黄油，放入面团，中间拉三条缝，使面团变大，这样可以防止二轮烘烤后，裂缝明显。沾橄榄油，撒上混合香料。在四二C的烤箱中发酵一小时一五分钟，或者是室温下的两倍大，预热到二三零度，放入1碗水，烘烤大约一八分钟到二零分钟。

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