凉拌紫甘蓝黄瓜热量多少

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本文目录一览：

1、紫甘蓝是营养价值很高的天然保健蔬菜，怎么做凉拌紫甘蓝营养损失少？

2、紫甘蓝怎么做好吃减肥

3、紫甘蓝怎么做才好吃？

4、凉拌紫甘蓝

5、紫甘蓝太硬怎么做好吃

紫甘蓝是营养价值很高的天然保健蔬菜，怎么做凉拌紫甘蓝营养损失少？

关于说其它的营养成分，流失的水平并不像大伙儿想象的那样夸张，通常来说在加温过程中，最少有70%的维他命C被保存了出来。对于膳食纤维哪些的就更不是问题了。这里面的关键环节取决于，是否可以让这道菜看上去更好吃，令人有胃口。那么就牵涉到固色的难题，上边说到，紫甘蓝的黑色素来源于于原花青素。假如绰水得话，会导致原花青素很多遗失，结论菜的色调就变不好看了，结论便会看上去很难以下咽。怕洋白菜的苦涩味儿和刺激味道，怎么能让他们美味一点呢，也有一招，便是把洋白菜切割成极细的丝，然后用调味品来拌，我很喜欢用麻酱汁来。你就会发现，紫甘蓝的滋味儿完全不一样了。

可是一定选清新的卷心菜，一定要清洗干净，才可以确保不拉肚子，凉拌紫甘蓝最好是不加热，清理切成丝或切成片后立即拌凉菜可维持原花青素和水溶性维生素免遭损害。但天冷时老年人吃拌卷心菜可适度焯烫，只需加上一种调味品就可防止原花青素很多损害，还可维持美丽的暗紫色！卷心菜是十字花科类蔬菜水果，与大白菜、箩卜、花菜、白菜、油菜子全是一家的。卷心菜不但含有颜色鲜艳的原花青素，还带有较多维生素C、钾、膳食纤维、异硫氰酸盐等维护心脑血管病、预防癌症的化学物质。卷心菜放入锅中时需立刻淋一汤匙白米醋或是浅色系白醋，待水再度煮沸前就立刻捞起来卷心菜，然后用熟菜刀割成丝立即温拌，这么可维持原花青素紫红的颜色和更多的营养元素不会受到损害。

拌卷心菜最好是再加一点亚麻油或紫苏油，比芝麻油更强的是这两种油是Ω-3油酸比较丰富，对预防心血管病症、减轻记忆减退、抗氧化性延缓衰老和防癌都是有积极主动协助！原花青素归属于抗氧化性化学物质，可以保障身体免遭氧自由基的损害，还能提升血管弹性，促进血液循环系统软件，对提高眼睛视力和保养皮肤都很有帮助。因此平常吃点含有原花青素的食材都是不错的。卷心菜归属于十字花科蔬菜，直接生吃得话有时候会感觉有点儿涩或是特殊的味道，有些人生道路吃会觉得胃里不舒服，那样还可以提早焯排水，但是在抄水的情况下要放些醋，在弱酸性标准下，卷心菜不易掉色，或是变为暗紫色，危害也并不大。生吃的好处便是达到爽脆的口味。

焯水的好处便是更环境卫生、安全性。总的来说，大家摄取量又并不大，有时候生吃是不要紧的。大家平常的水一般是呈弱碱性的，因而，假如卷心菜先绰水，会将漂亮的暗紫色变为胃口并不大的深蓝色。卷心菜带有许多水溶成份，如维他命C，每豪克含26mg；每豪克含0.04mg维生素b21；每豪克含0.03mg维生素b22；每豪克含0.07mg维生素b26这些，如果用水焯，非常容易将这种成份损害掉，不益于填补这种营养元素。将卷心菜一片一片撕下，清洗干净后拌凉菜就可以，方便又营养成分，不需要用水焯。

紫甘蓝怎么做好吃减肥

很高兴回答这个问题：紫甘兰颜色鲜艳，非常漂亮，而且营养丰富，具有特殊香气和风味，口感爽脆，非常适合凉拌和做沙拉，这样既保留了最大营养又能吃着美味，其实光看着就已经很有食欲了。

优质的紫甘蓝水分比较足，掂起来分量重，结构紧密，形状规正，表面干净，颜色鲜艳有光泽，这样的紫甘蓝口感才会更好。

紫甘蓝俗称紫包菜，比平常的绿包菜还要硬一些，生拌的话，吃起来硬硬的不松脆，所以拌之前我们一般都会预先处理一下。

现在呢就来说两种紫甘蓝生吃的做法，营养美味又健康，“凉拌紫甘蓝”“紫甘蓝沙拉”，希望大家喜欢。

（1）把紫甘蓝泡水洗净后，从中间竖向剖开，然后切三角块去掉根部，取一半切成细丝，越细越好，把甘蓝丝放入盆中，加入一小勺盐，20克左右白醋拌匀腌制10分钟（刹出水分，使甘蓝结构更紧密，这样可改善甘蓝肉质硬硬的口感，加了白醋又防止了紫甘蓝花青素和维生素C的氧化）。

（2）姜5克切成细丝，干红辣椒三个用剪刀剪成丝备用，喜欢吃辣的可多放几个。

（3）把腌好的紫甘蓝丝用水冲洗掉一下，然后轻轻攥一下水分后放入盆中，加入糖1汤匙，盐少许，白醋3汤匙，搅拌均匀备用。

（4）起锅烧油，油热，先下姜丝，把姜丝炸黄捞出放入紫甘蓝菜中，然后放入干椒丝，炸至变色出香味，捞出红椒丝也放入菜中，关火，等油稍微一凉，倒入菜中，加入适量白芝麻，拌匀即可，又酸又甜又辣的“凉拌紫甘蓝”就做好了，希望大家喜欢。 如果不喜欢吃辣，可以把紫甘蓝丝处理好后，加入生抽，米醋，糖，香油直接调拌即可。

“紫甘蓝沙拉”就更简单了，也是需要加盐和白醋提前处理甘蓝，然后把黄瓜半根切片放入，鸡蛋两个煮得嫩嫩的，切成小块放入，放入沙拉酱（家庭里简单做法，可放原味的，也可以放香甜味的，也有的喜欢千岛酱，依个人喜欢放），然后加入适量酸奶就可以开吃了，嫌弃热量高的朋友可不用放沙拉酱，直接放酸奶就可以了，是不是非常的简单，希望大家能够喜欢。

紫甘蓝怎么做才好吃？

炒黑木耳。

紫甘蓝是一种营养价值非常丰富的食物。里面含有丰富的铁元素，可以补充体内所需要的血红蛋白。而且还有丰富的维生素e和维生素a，烹饪赶紧食物的搭配非常重要，平时可以搭配黑木耳炒制。

加入一些花生、黑芝麻或者是香菜等一起进行制作。炒出来的菜既保持了木耳的大量纤维素，又能蕴含紫甘蓝的营养价值，吃了之后能够生津止渴、促进排便，热量也比较低。

凉拌紫甘蓝

紫甘蓝也是属于蔬菜的一种，不过紫甘蓝有个特点，就是很容易流出紫色的汁液，非常特别，所以紫甘蓝用来凉拌是很不错的，不仅营养好吃，还诱人可口，接下来我们来了解下凉拌紫甘蓝吧。

凉拌紫甘蓝要不要焯水

紫甘蓝的颜色非常好看，凉拌着吃也比较可口，那么凉拌紫甘蓝要不要焯水呢？

紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克。凉拌紫甘蓝正确的做法是不需要焯水的，因为紫甘蓝里面的营养成分大部分都是水溶性的，如果焯水的话，就会让紫甘蓝中的营养大量流失，而且还会影响到紫甘蓝的口感。

在做凉拌紫甘蓝的时候，把紫甘蓝一片片的剥下来，放入淡盐水里浸泡15～20分钟，然后捞出冲洗干净再切成细丝，接下来就可以用你喜欢的方法做凉拌紫甘蓝了。这样虽然不可能完全去除掉农药残留，但总比直接洗洗就吃要安全多了。这种处理方法不仅适用于凉拌，也适用于炒紫甘蓝等各种吃法。

紫甘蓝菜怎么凉拌好吃

紫甘蓝菜通常都是直接凉拌着吃，不仅好看还好吃，那么紫甘蓝菜怎么凉拌好吃呢？

首先把紫甘蓝外面的一层老皮去掉，然后从中间切开，去掉紫甘蓝的根部。接下来把紫甘蓝顶刀切成细丝，切得越细越好，用清水冲洗一遍控干水分备用。在控干水分的紫甘蓝中加入一勺食用盐、两勺白糖翻拌均匀，这一步是为了给紫甘蓝杀水，经过杀水后紫甘蓝口感会比较清脆，没有那种生硬的口感。

紫甘蓝杀水的同时准备一个碗汁，碗里加入两勺米醋、一勺生抽、一勺白糖、适量蒜末搅拌均匀备用。紫甘蓝杀水的时间大概在半小时左右，半小时后挤出多余的水分，但不要用水冲洗，用水冲洗的话花青素会流失的比较多。最后把控干水分的紫甘蓝放在盆中，加入事先调好的碗汁，翻拌均匀即可装盘。这样做出来的凉拌紫甘蓝也比较好吃一点。

凉拌紫甘蓝只能用白醋吗

凉拌可以拌陈醋或者白醋，有些用陈醋，有些则用白醋，如果是凉拌紫甘蓝只能用白醋吗？

凉拌紫甘蓝只能用白醋。在做的时候，紫甘蓝切细丝。葱切丝，蒜切末。把紫甘蓝丝葱丝蒜末放入盆中，加入两勺生抽，加入一勺白醋，加入适量盐，加入适量糖，加入一勺香油，搅拌均匀即可。想要紫甘蓝凉拌出来好吃是不需要焯水的。因为紫甘蓝里面大部分的营养成分都是水溶性的，如果焯水的话，就会使紫甘蓝的营养价值大大的降低，并且还会将紫甘蓝凉拌出来不清脆。

紫甘蓝最好吃的做法就是凉拌，凉拌好的紫甘蓝，吃起来清脆爽口。也是受到了很多人的欢迎，一般对于想减肥的女生们来说，都会将紫甘蓝凉拌后当做代餐食用，因为紫甘蓝当中含有了丰富的维生素a和e，具有了很强的抗氧化效果，对于女性来说是一种非常好的蔬菜。

凉拌紫甘蓝的家常做法

做法并不复杂，自己在家就可以尝试做了，那么凉拌紫甘蓝的家常做法是什么呢？

首先紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝。黄瓜去刺洗净，刨丝，甘蓝用盐腌制5分钟，滤出汤汁。把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆，加香油，白醋拌匀即可装盘了。

或者紫甘蓝洗净切丝（粗细自己掌握），葱切丝。把紫甘蓝放进容器中，加入一茶匙盐，抓拌均匀后腌制10分钟后挤去多余水份。放入葱丝，调入蒸鱼豉油、醋、糖、香油和鸡精，要是咸度不够还可以再加点盐，抓拌均匀即可。

紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

紫甘蓝太硬怎么做好吃

紫甘蓝太硬怎么做好吃：

紫甘蓝切细丝，将紫甘蓝一叶一叶掰下来，根部粗的地方用刀片薄，切的尽量细点，切的粗了吃起来就感觉硬，然后用冷水浸泡一会，有冰块就更好了，最后捞出来控干水分，拌上沙拉酱，吃起来就不会感觉到硬了。

金针菇拌紫甘蓝：

主料：紫甘蓝1个、金针菇1把

辅料：香菜少许

调料：食盐适量、醋适量、生抽适量、香油少许、辣椒油适量、大蒜5瓣

金针菇拌紫甘蓝的做法

1.金针菇洗净，放开水锅里焯水后沥干水份备用

2.紫甘蓝洗净切丝，香菜洗净切碎，大蒜切末

3.把金针菇、紫甘蓝和香菜放盆中

4.把大蒜末、白醋、香油、盐、辣椒油和少许生抽放小碗中搅拌均匀，倒入放有金针菇等菜的盆中搅拌均匀即可

糖尿病人能吃紫甘蓝吗：

1.紫甘蓝适合糖尿病病人吃。

2.紫甘蓝热量19千卡，每天适宜吃60克。紫甘蓝中的花青素可以帮助抑制血糖上升，预防糖尿病、紫甘蓝含有铬，可以提高胰岛素活性，对血糖和血脂都有调节作用。

3.紫甘蓝除了颜色也别，味道也比普通橄榄要甜，糖尿病患者可适量生食。

4.紫甘蓝含有维生素C、维生素E和B族维生素。维生素C有预防糖尿病性血管病变的作用，并能预防并发症。

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