水煮鱼是开水下锅还是冷水(煮鱼是开水下锅还是冷水下锅)
刘石新网友提问:
水煮鱼是开水下锅还是冷水
优质答案:
一、水煮鱼假如想做得好的话,建议的是开水下锅,这样做出来的鱼片,不管是口感还是质地都会比较好。
二、做水煮鱼的鱼片切得非常薄,所以要想做的滑嫩的话就要让它快速煮熟,这样的话吃起来才会滑嫩,不会变老。因此将汤煮开之后,然后把鱼片放进进往,这样的话高温快速将鱼肉煮熟,吃起来的鱼肉会非常滑嫩。假如是用冷水煮的话,那么鱼片和冷水要在水里煮很久,这样的话鱼肉就会变老不好吃。
三、很多人在做水煮鱼的时候,用冷水往煮鱼片,会发现鱼片不但老,而且很轻易碎,所以要一定要选择用开水。由于开水的高温可以迅速把鱼肉当中的肉质凝固在一起,这样做出来的鱼片就不轻易碎,一块一块的非常整洁,这样盛在盘子里也非常好看,吃起来也比较方便,口感比较好。
四、开水往煮水煮鱼的鱼片的话,会使鱼肉会比较q弹,又很有筋道。用冷水往煮的话,鱼肉会变柴,所以建议用开水来。煮的时候用勺子不断翻滚鱼片,让每一块鱼片都能够受热均匀,这样做出来的水煮鱼才是最好吃。
以上就是鱼片,鱼肉,开水的相关信息资料了,希望能帮到您。
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