鱼汤用冷水煮还是热水煮(鱼汤要热水还是冷水煮)
网友提问:
鱼汤用冷水煮还是热水煮
优质答案:
一、煮鱼汤需要使用热水
二、首先使用热水煮出来的鱼汤口感比较好,没有腥味,营养价值也会更高。开水煮鱼汤,鱼肉忽然受热后,鱼肉中的蛋白质会收缩凝固,保持鱼肉不会疏松,而鱼中的油脂也会溶出,让鱼汤变的粘稠。
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