鸡汤要冷水还是热水煮(熬鸡汤要冷水还是热水)
许宜芳网友提问：
鸡汤要冷水还是热水煮
优质答案：
一、炖鸡汤一般建议冷水进锅，假如是开水假如鸡肉一遇热时，最外层蛋白质会马上凝固,里面层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，这样煮出来的鸡汤，鸡肉不易熟，而且鸡汤味道也不鲜美。
二、在炖鸡的时候最好需要身子小，锅口窄的瓦罐。这样在炖鸡的过程中，鸡汤的香味不轻易流出，布满整个瓦罐中。
三、放盐不可以提前放，要在鸡汤煮熟后，用小火慢炖的时候加进适量的盐，放进盐之后就不要在搅拌鸡汤，防止盐与鸡汤发生不必要的化学反应，影响鸡汤的鲜美的口感。
以上就是鸡汤,瓦罐,要在的相关信息资料了，希望能帮到您。
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