豆浆一般要煮多久才熟(豆浆大概煮多久能熟)

黄俊娟网友提问：

豆浆一般要煮多久才熟

优质答案：

一、煮豆浆一般需要煮大约十五分钟至二十分钟左右就可以了。在煮豆浆的期间，豆浆会有假沸的现象，表面会出现比较多的气泡，部分人误以为豆浆煮好的，但是这样的豆浆实在还未成熟，应该继续煮五分钟左右，等到锅里面的大泡消失即可。

二、豆浆的“假沸”是由豆浆中一种叫皂素的物质引起的。在温度在80摄氏度左右时，这种物质便会产生大量的泡沫漂浮在豆浆液面上，让人误以为煮开了。可假如此时饮用，就会使生豆浆中的胰蛋白酶抑制剂进进体内。胰蛋白酶抑制剂能被高温彻底破坏，可假如加热不彻底，就会引起食品中毒。豆浆中毒的潜伏期很短，一般为30分钟至1小时，主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻，可伴有腹痛、头晕、乏力等症状。假如症状很轻，不需治疗便可自愈，症状重的人或儿童就应及时到医院治疗。

三、因此，为了避免误食“假沸”豆浆中毒，应该把豆浆彻底煮开再饮用。看到豆浆沸腾后，要继续加热，再煮8分钟。煮豆浆不能用太大的火，避免很快就出现大量泡沫。用中火加热到开始出现泡沫时，要适当减小火力继续加热至泡沫消失，然后再把火调到中火，等到豆浆再次沸腾就可以了。假如豆浆比较多或较稠，加热时一定要不断地搅拌，使其受热均匀，防止烧煳。

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