简单早餐食谱大全(简单早餐食谱大全及做法图解)

周佳勋网友提问：

简单早餐食谱大全

优质答案：

一、煎饼果子，预备食材：地瓜面1大勺，小米面1大勺，面粉2大勺，黄瓜一根，生菜适量，火腿肠一根，鸡蛋一个，黑芝麻一茶匙，香葱一根，盐适量，豆瓣酱适量，花生油少许，制作步骤：将所有的主食材预备齐全，煎饼果子一般使用绿豆面，黄豆面和面粉。这里选用的是地瓜面，小米面和面粉。将三种粉类地瓜面，小米面和面粉放进料理盆中混合均匀，加进适量的净水搅拌成糊状。再加进一个打散的鸡蛋，混合搅拌均匀。这里需要留意的是：面糊调太稠煎出来的饼会较厚，面糊稍微稀一点饼轻易摊薄，并且口感更柔软。加少许盐和胡椒粉调味，盐一定要少放，由于之后要放抹一层豆瓣酱，豆瓣酱本身含盐比较多。假如您不喜欢豆瓣酱的味道，可以换成番茄酱，猪肉酱，老干妈，蘑菇酱等等。平底锅开最小火，刷薄薄一层花生油，将搅拌好的面糊用勺子舀进锅中，晃动锅子迅速将面糊摊平。待底部面糊凝固后表面打进一个鸡蛋。用勺子背面将鸡蛋捣碎摊平，鸡蛋液没有凝固前撒上少许黑芝麻和香葱末，翻个面再稍煎片刻，面饼就做好了。将煎好的的杂粮饼取出，撒葱花的那面朝下放，表面用毛刷涂抹一层黄豆酱，上面摆放生菜，黄瓜，火腿肠，卷起来即可食用。搭配的蔬菜也可以根据自己的喜好来选择。

二、荠菜猪肉馄饨，预备食材：荠菜适量，猪肉一块，胡椒粉少许，生抽一勺，老抽一小勺，生姜一小块，葱一根，盐适量，蚝油一小勺，花生油适量，香油少许，虾皮一小把，香菜两颗，油辣椒一小勺，馄饨皮适量，制作步骤：肥瘦适宜的猪肉用料理机打成肉泥，加进少许胡椒粉，一勺生抽，少许老抽顺一个方向搅拌均匀。放置在一旁腌制15分钟左右。腌肉的过程中，处理荠。先烧一锅水，水开后放进洗净的荠菜放进锅中焯一下水，然后过一遍凉水后挤干水分，剁成碎末后加进到肉馅中。再加进一些生姜末和葱末，调进盐，一小勺蚝油，适量花生油，顺一个方向搅拌均匀。取一张馄饨皮，靠近顶部的位置放进一小勺馅料，捏着馄饨皮顶部往下折叠两次，再将上面两个角捏起来。由于是买的馄饨皮，淀粉比较多不轻易捏紧，可以在交接的地方涂抹一点点净水。一次性可以多包一点，放进冰箱冷冻几个小时，等馄饨都冻硬了后再分袋装进保鲜袋中，冷冻保存。吃多少拿多少，不用解冻，直接下锅煮，早餐吃十几分钟就能上桌，非常方便。锅中加进适量净水，放少许盐，水烧开后下进馄饨，将馄饨煮熟。可根据口味放进一点虾皮，紫菜，青菜什么的。出锅前滴几滴香油，放进香菜段。喜欢吃辣的，加进一些油辣子，味道会更香，香香辣辣尤其开胃。

三、香辣拌面，预备食材：面粉400克，盐4克，净水200克，大蒜适量，葱两根，花椒粉少许，辣椒油一勺，芝麻油少许，酱油一勺，黄瓜适量，花生油少许，制作步骤：盆中放进少许净水，加进一茶匙盐搅拌均匀，将盐充分溶解。放进面粉，少量多次加进净水，一边加一边搅拌，搅拌成絮状后和成一个面团。面团稍微和硬一点，后续操纵才会更方便。将和好的面团盖上盖子，醒面半个小时。将面团取出均匀分成若干等份，将每一份擀成薄面片。撒上干面粉防止粘连，像折扇子一样折叠起来，再切成稍宽的条状，抖擞开就是一根长长的宽面。假如觉得面条厚了点，可以拉着两头抻长一点。面条的粗细可根据自己的喜好来定，喜欢细一点的口感就切的细一点。烧一锅水，水开后放进宽面，将面条煮熟后放进凉白开中过凉，这样面条就不会粘成一坨。热的面条过凉水，口感会更加劲道。

锅中放进少许花生油，放进蒜末、葱末、少许姜末爆锅，炒出香味后关火。放进花椒粉，辣椒油，芝麻油，生抽，香醋，熟芝麻拌匀。黄瓜洗净后擦成细丝放进碗里，黄瓜和凉面是尽配哦。凉面放进黄瓜丝中，上面再放进炒好的料汁，拌一拌就可以开动了。麻辣鲜香，开胃极了，比吃大鱼大肉还过瘾。

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