怎么做南瓜卷(南瓜卷怎么做好吃)
刘淑美网友提问:
怎么做南瓜卷
权威答案:
南瓜卷,其实是对巧克力卷的一种改造和升级,但是用它来庆祝感恩节是再好不过了。南瓜卷的制作要先烘焙蛋糕,再加入糖霜,然后卷成卷儿切片。快来学着做做吧,完成之后绝对是满家飘香。
素材
做蛋糕
1杯白糖,分成两份
2/3杯罐装南瓜
3/4杯中筋面粉
1茶勺烘焙用的苏打粉
1/2茶勺肉桂粉
1/4茶勺肉豆蔻粉
1/4茶勺盐
做馅料
226克软化的奶油干酪
2 勺软化的黄油
1又1/4杯糖粉
1/2 茶勺香草精
怎么做南瓜卷的方法
方法1制作蛋糕
1准备烤蛋糕。
烤箱打到190℃预热。拿38×25 厘米的烤盘,铺上一层羊皮纸,刷上一层橄榄油或者色拉油,以防蛋糕粘在纸上。因为要做的是蛋糕卷,所以要拿大一点,浅一点的锅,不要那种短小的。铺在锅里的纸,用那种带2.5厘米边的蛋糕纸也可以。
往羊皮纸上刷油时,别不舍得,刷够量才能保证你起蛋糕的时候不会粘锅。
2制作蛋黄浆。
蛋黄打入一个大碗,用搅拌棒打散,加入1/2杯白糖和南瓜,继续搅拌直至白糖全部融化,蛋糊细腻均匀。
3制作蛋白浆。
再拿一只大碗,打入蛋白,用打蛋器打到能拉出直角,加入剩余1/2杯的白糖,继续打,直到变成细腻浓密的霜状。 打蛋器或者搅拌棒一定要干净,不能有水,否则打不出想要的效果。
白糖要分次加入,蛋白才能打出丰富的泡沫层次,不要一下子都倒进去。
4制作面糊。
用刮刀把蛋白浆铲进蛋黄浆里,再拿一个小碗,加入面粉、发酵粉、肉桂、肉豆蔻和盐,拌匀,倒进鸡蛋浆里,然后用刮刀轻轻把面糊拌匀。
5烤蛋糕。
面糊倒入烤盘,用刮刀抹平表面,把四个角也都填满,放入烤箱,15分钟后取出,冷却5分钟。看蛋糕熟没熟,只需拿勺子背面压一下,如果能反弹起来,说明熟了。
蛋糕不能烤过头,否则表皮会变硬,看到差不多熟了就可以取出来了。
取出来的蛋糕稍微冷却一下就行,不要等到完全凉了才开始下面的怎么做南瓜卷的方法。
方法2准备卷蛋糕
1把烤好的蛋糕转移到一张大一点的羊皮纸上。
羊皮纸上面撒层糖,可以防止蛋糕粘在上面,烤好的蛋糕慢慢倒过来,如果粘在烤盘上了,你可能得借助刮刀才能把蛋糕弄下来,然后,把烘焙纸撕掉。
2拿一块布开始卷蛋糕。
一定要把蛋糕卷好再冷却,这样才不会碎。先找一块干净的布铺在蛋糕上,然后从短边开始,慢慢把蛋糕卷成像果冻卷一样的形状。然后,让蛋糕慢慢冷却吧,你可以开始做馅料了。
3奶油干酪和黄油打散拌匀。
先找一个碗,放入奶油干酪,搅拌到看起来轻盈蓬松,加入黄油继续搅拌,直到完全拌匀。
4加入糖粉。
倒入糖粉后继续继续搅拌,尝尝觉得不够甜的话可以再加一些。
5最后放香草精。
倒入香草精后继续搅拌,直到均匀细致。如果你想再稀一点,可以多倒一些。 广告
方法3卷蛋糕卷儿
1把蛋糕卷打开。
慢慢地把卷好的蛋糕反方向推开,重新变成一层平平的蛋糕。然后撤掉包裹蛋糕的布子。
2刷糖霜。
把拌好的馅料舀到蛋糕上,用刮刀推开,抹平,刷多刷少看你的喜欢,不过不要刷得太满,四周要空出1厘米来。
3重新把蛋糕卷成卷儿。
4装盘。
蛋糕放在一个浅一点的盘子里,可以再在上面撒点糖粉,或者浇上一层糖浆,或者搭配一勺鲜奶油或者香草冰激凌。广告
注意事项
烤蛋糕的时候,如果压下去它能弹起来,或者蛋糕和烤盘已经分开了,那就说明熟了。
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以上就是蛋糕,南瓜,怎么做的相关信息资料了,希望能帮到您。
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