蔬菜食谱(饥荒蔬菜食谱)

杨隆志网友提问：

蔬菜食谱

优质答案：

一、双椒蒸豆腐原料：水豆腐一块，双色剁椒各1大匙，酱油一大匙，葱适量，油1大匙。做法：水豆腐倒进盘中，并切片，用手轻轻拨开成斜状；葱切丝后浸水待用。剁椒分别倒在豆腐上，浇上酱油，用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。蒸锅加水大火烧开后，放进豆腐盘，盖盖蒸10分钟。关火后，将豆腐盘拿出，往掉保鲜膜，洒上沥干水的葱丝，烧中热油后泼上即可。

二、蒜蓉蒸茄子主料：嫩长茄子。辅料：大蒜、味精、盐、糖、香油。做法：将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条。炒锅内放油烧热，倒进蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上往，再放进蒸笼蒸五分钟左右。取出蒸盘后，淋上香油即可。

三、剁椒烧茄子做法：茄子洗净，切条，放进盐水中浸泡十分钟，捞出。放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。锅里烧热油七成热，将茄子进锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸往多余油。大蒜、姜切末。取一碗，将素蚝油，醋，净水，盐，味精，香油和水淀粉倒进碗中，搅拌均匀。锅里留底油，放进蒜末姜末，倒进茄子，放进一小勺剁椒，煸炒半分钟。加进调好的料汁，翻炒均匀。

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