南宁白切柠檬鸭的做法(柠檬白切鸭的正宗做法)
陈盈妃网友提问:
南宁白切柠檬鸭的做法
优质答案:
一、食材:鸭半只、黄酒、姜、葱。酸辣椒、油、蒜、酸姜、酸荞头、酸柠檬、酸梅、山黄皮、生抽、白胡椒粉、糖和盐、紫苏
二、锅里放水,大火烧开,放葱姜,倒进料酒。
三、放进鸭子,转小火,煮半个小时左右,慢慢浸泡至熟。我们俗话说“鸡生鸭熟”,白切鸡以骨头带血为佳,但是白切鸭则要将鸭肉煮熟才美味,判定鸭子是否煮熟可以拿一支牙签戳进鸭腿肉厚的地方,假如没有血水渗出就是煮熟了。
五、腌制的酸柠檬,是用本地的土柠檬加盐腌制而成,酸梅,是青梅加盐腌制成的。这两种配料的柠檬鸭的灵魂,缺一不可。
六、酸辣椒和酸姜,盐水山黄皮,山黄皮也叫“鸡皮果”是广西的一种特产,果实采收后用盐腌渍而成。酸荞头,荞头又叫藠头,南方很多地区都有种植。
七、还需要姜。葱白。蒜和紫苏,假如有新鲜的薄荷叶可以放一些。将酸姜、酸荞头、紫苏、姜、酸辣椒切丝,蒜切丁,酸梅、酸柠檬和山黄皮往核后剁蓉。
8、锅烧热、放油、放姜、葱、蒜小火爆香马上关火,倒进切好的鸭肉搅拌均匀。
9、倒进酸姜、酸辣椒酸荞头捞匀,继续倒进酸柠檬、酸梅、山黄皮搅拌均匀。
10、倒进生抽、白胡椒粉。
1一、放糖和盐翻炒均匀。
1二、最后撒上紫苏拌均即可。
以上就是柠檬,紫苏,酸梅的相关信息资料了,希望能帮到您。
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