家常蒸菜菜谱(家常蒸菜菜谱大全带图片窍门)

蔡秀琴网友提问：

家常蒸菜菜谱

优质答案：

一、粉蒸肉。材料：带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫县豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克。

做法：将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。红薯往皮，切成约3厘米見方的块状。将切好的肉片放进盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将预备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其进味。将蒸笼放进到蒸锅中并留意小心蒸汽。在蒸的过程中留意锅中的水不能蒸干。用中火蒸約1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。

二、清蒸黄花鱼。材料：黄花鱼1条、葱两根、青辣椒一根、姜一块、红辣椒一根、盐适量、精盐适量、白糖适量、味精适量、鸡精适量、蒸鱼豉油适量。

做法：大葱切丝，姜切丝，青辣椒切丝，红辣椒切丝，黄花鱼改刀。黄花鱼正反面撒上精盐和味精，稍微腌制一下。打火，把热水加进蒸锅。锅开后把腌制好的黄花鱼放进，大火蒸七分钟。七分钟后鱼熟了，把鱼放置于盘中。撒进葱丝、红辣椒丝、姜丝、青辣椒丝，加进蒸鱼豉油。打火，锅加热后加进花生油。油烧至八成热后淋在鱼身上即可。

三、板栗蒸土鸡。主料：土鸡1只（约750克），板栗250克。调料：色拉油20克，辣椒酱50克，葱、姜、料酒各10克，精盐3克，酱油5克，胡椒粉、味精各2克。

做法：将土鸡宰杀往内脏洗净，斩4厘米见方的块待用，葱姜拍碎放进料酒搅拌匀，腌3分钟后将清汁倒出待用。土鸡用葱姜汁腌约3小时将汁滗出，放进色拉油、精盐、味精、胡椒粉、酱油、辣椒酱、板栗调好味拌匀。将拌好的土鸡、板栗进蒸笼大火蒸约半小时至熟即成。

以上就是黄花鱼,红薯,土鸡的相关信息资料了，希望能帮到您。