凉皮既简单又好吃(最简单的凉皮)

陈世伟网友提问：

凉皮既简单又好吃

优质答案：

一、食材：面粉、淀粉、辣椒油、芝麻酱、黄瓜、香菜，生抽，盐，白糖，米醋，味精。

二、首先取一个干净的盆，然后倒进适量的面粉，加进一勺玉米淀粉，淀粉和面粉的比例控制在4:1即可。

三、面粉中加一勺食用盐搅拌均匀，然后再添加适量的净水，用筷子将面粉和淀粉搅拌至无颗粒状的面糊，搅拌好的面糊放在一旁静置10多分钟，让面粉和净水融合在一起。预备一根黄瓜，适量的香菜，用水清洗干净后改刀切黄瓜丝，香菜段备用。再预备适量的大蒜，往皮后捣成蒜泥，然后把蒜泥盛进碗中备用。

四、调好的面糊醒发好后用勺子搅拌均匀，接下来就可以开始制作凉皮了。锅中添加适量的净水，开大火将水烧开，然后将做凉皮的模具预备好，先用刷子在模具底部刷上一层食用油，这样做可以防止凉皮粘连。用勺子舀进一勺面糊倒进模具中，然后用手旋转晃动模具用将面糊均匀的展满。

五、把凉皮模具放进开水中隔水蒸制，大约需要蒸3分钟左右，等模具里的面糊变成透明状时，拿出来放进冷水盆中过凉，等凉皮完全凉透后取出来就可以了。一张筋道十足的凉皮就做好了。按照以上步骤，将剩余的面糊依次做成凉皮即可。

六、凉皮全部做好后，接下来咱们开始调制凉皮的酱料。首先取一张凉皮放到菜板上改刀切成条状。把切好的凉皮盛进碗中，加进切好的黄瓜丝，香菜段，蒜泥，调进一勺芝麻酱，少许盐、米醋、辣椒油，香油，用筷子搅拌均匀后即可装盘食用。

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