燕窝需要放冰箱保存吗(燕窝可放冰箱保存吗)

王瑞杰网友提问：

燕窝需要放冰箱保存吗

优质答案：

一、长期吃，不要保存在冰箱里，轻易沾染细菌。燕窝摘采下来的屋燕环境是很湿润的，而且在挑毛的过程中一般会沾点水，方便挑的干净。定型后发货前，还会喷点水，防止长途运输燕盏碰撞损坏。所以你拿到的燕窝一般是含有部分水分的。要在透风阴凉处晾干，然后就在阴凉处保存就可以。

二、干燕窝：用密封保鲜袋或密封保鲜盒装好，放在透风阴凉处，不要放进冰箱或冰箱冷躲格。在我们燕窝原产地，燕窝是不放进冰箱中储存的，由于燕窝会随着环境改变湿度。此外，燕窝还会吸取其周遭其他食品发出的气味，导致燕窝失往其原有的蛋白质清香味。燕窝干货不要放在冰箱或微波炉的顶部，热量会让燕窝变质，也不要放在湿润的地方，湿润的地方会使燕窝发霉。处理不当而发现燕窝有稍微发酶，可用牙刷加少许水分擦净，将之风乾即可，不可拿往太阳晒，会严重影响其品质，若发现燕窝变绿或灰色是已经发霉了建议丢弃。

三、炖煮过的燕窝：冰糖燕窝可以存放7天，但必须密封冷躲于5°C以下的冷躲格中。燕窝炖煮后，待冷倒进经过热水加温杀菌的玻璃瓶中或经过杀菌的食品塑料保鲜盒盖好即可。或购买抗高温的玻璃瓶，杀菌后直接把燕窝和配料及冰糖放在瓶子中后直接炖煮，炖好后待冷放进冷躲格中可以保存14天。燕窝是溶于水的蛋白质，所以在保存时燕窝会逐渐溶化，收躲时间长燕窝会化成液体。

四、罐装即食燕窝：只需放在透风阴凉处，留意保质期。最好不要买即食燕窝罐头，里面没多少燕窝的，就算有也都是廉价的燕条和燕碎。

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