烧饼怎么做又软又好吃(韭菜烧饼怎么做又软又好吃)

许芳喜网友提问：

烧饼怎么做又软又好吃

优质答案：

一、首先来和面，500g面粉、5g酵母、再加5g白糖促进发酵，搅拌均匀，再分次加进350g温水搅拌成软面团，水温控制住35到40度，摸着温温的不烫手即可，面食熟手还可以把水增加到400g，搅拌好后盖盖密封发酵至2倍大。

二、发面的同时预备一些油酥，小碗中加进40g面粉、5g盐、5g五香粉、2g胡椒粉，搅拌均匀，再倒进70g刚烧开的热油，搅拌成酸奶状的油酥。

三、面团发到体积2倍大就可以了，现在夏天温度高，大约需要40分钟到1小时。

四、案板上多撒一层干面粉，把发好的面直接用筷子挑过来，上面再撒一层干面粉包裹起来，借助干面粉把面团整理一下外形，全程不需要揉面，以免起筋，口感不那么软。

五、用擀面杖把面团擀成长方形的面片，大概像包子皮那么厚就可以了。擀的时候留意时不时地看一下面片底部，及时补充干面粉，防止底部粘案板。擀好之后，抹一层油酥，爱吃小葱的还可以撒少许葱花，再从一边牢牢卷起来。卷好后切成10个小剂子。

六、取一个剂子，轻轻扯长一点，向里折叠2下，拇指捏住中间，用虎口把两端收拢，整理成一个圆饼。做好后抹一点净水，粘一层生芝麻，芝麻是烧饼的标配，买的烧饼上芝麻非常少，自己做可以多粘些。全部做好后盖上保鲜膜饧5分钟，饧好之后，放进锅中，饼面再刷一层油，中火烙至两面金黄，按压可以快速回弹就可以了。一锅饼大概需要6到8分钟，香喷喷的五香烧饼就做好了，捏一下直掉渣，咬一口满嘴留香，撕开一看层次丰富，又酥又软又香，一点都不比买的差。

以上就是面粉,烧饼,面团的相关信息资料了，希望能帮到您。