牛蛙怎么做才好吃(干锅牛蛙怎么做才好吃)

陈百菁网友提问：

牛蛙怎么做才好吃

优质答案：

一、馋嘴牛蛙：将牛蛙处理好并清洗干净后切块，与胡椒粉、盐、淀粉、料酒搅拌均匀后腌制1小时。在锅内倒油烧热，放进生姜大蒜炒香，再加进水煮鱼调料包，炒出油后加水至浸没锅底。起锅烧水，待锅里的水烧开后倒进莴笋，当其八分熟时捞出然后与牛蛙一起放进锅中烹煮5分钟。然后将蒜瓣、花椒粒，干辣椒用炒锅炒香放在连汤捞出的牛蛙与莴笋上就做好了。

二、爆炒牛蛙：将牛蛙处理好后切块待用，然后在锅内倒油烧热后放进葱姜蒜爆香，再放进洋葱片炒至变色后捞起。重新起锅倒油，再次爆香葱姜后加进牛蛙块，大火爆炒至变色后加进料酒、盐、生抽翻炒均匀。待牛蛙八分熟时加进洋葱翻炒，待其炒熟时加进少许白糖迅速翻炒调味后即可出锅。

三、干锅牛蛙：牛蛙处理好洗净后切块待用，然后起锅烧油爆香蒜片、姜、花椒，然后依次放进火锅底料和豆瓣酱并炒出红油。加进牛蛙至翻炒断生后加进少许砂糖、生抽、料酒调味，然后转至小火焖烧5分钟收汁即可。

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