怎样做出来的蛋糕又软又不粘皮呢

吴明淑网友提问：

怎样做出来的蛋糕又软又不粘皮呢

优质答案：

一、预备原料：鸡蛋4个、细砂糖20克（蛋黄用）、细砂糖50克（蛋白用）、色拉油3大勺、牛奶3大勺、低筋面粉70克、泡打粉1/4勺、盐1/4勺、柠檬汁1/2勺、水20克、草莓酱少些、鲜草莓少许。

二、制作过程：鸡蛋4个，分别将蛋白和蛋黄用两个干净无水的盆装好。蛋黄加20克砂糖、盐用搅拌机混合打发至产生黏性。等到材料会黏附在搅拌机的搅拌器上时，加水再打发至材料尖会端竖起的程度。加进色拉油，降低搅拌机的转数，打发至膨胀松软的状态。加进牛奶，混合均匀。将过筛好的面粉泡打粉等加进蛋黄液，用刮刀切拌到无颗粒的细腻状态。蛋清中加进柠檬汁，用电动打蛋器打到起粗泡后，分三次加进细砂糖（打匀后再加下一次），打到偏干性发泡（也叫硬性发泡），即提起打蛋器时，带起的蛋白会有一个尖挺的小三角。烤箱上下火预热至180度。分三次，将蛋白糊加进蛋黄面糊中，用刮刀像炒菜般的轻轻的翻拌均匀，将混合好的蛋糕面糊迅速倒进烤盘（烤盘内预先展好烘焙纸），马上放进烤箱中，180度上下火烤35-40分钟，看表面颜色变深，可关掉烤箱拿出烤盘，用牙签插一下，快速拨出，如不粘牙签，便表示蛋糕烤好了，反之要继续再烤。取出后，迅速倒扣在烤架上以防止回缩。迅速撕掉焙纸，待凉后在桌上展上保鲜膜，颜色深的那面涂上草莓酱放进草莓碎粒，卷起切片即可。

以上就是蛋黄,打蛋器,草莓的相关信息资料了，希望能帮到您。