湖南蒸鸡的做法(湖南蒸鸡怎么做又嫩又好吃)

林玉信网友提问：

湖南蒸鸡的做法

优质答案：

一、净嫩鸡1只500克、蒜未20克、鸡肫1个、葱丝50克、豆腐400克、芝麻油20克、淀粉50克、芝麻10克、鸡蛋3个、胡椒粉3克、水发元蘑20克、松籽仁5克、银杏10个、精盐5克、水发兰片50克、紫菜未5克、大豆5克、酱油20克、红辣椒丝3克。

二、鸡剁往头爪，用净水洗净。鸡肫剁成末。元蘑挤净水，切成丝。葱一切两半，再切成 3厘米长的丝。银杏往壳，加精盐炒成绿色。

三、鸡蛋 1个，搕进碗内，加淀粉、芝麻、精盐、蒜末、芝麻油、酱油、鸡肫末调和成糊。

四、鸡胸脯朝上放在鱼池盘上，抹匀鸡蛋糊，上展蒸 3小时左右。

五、豆腐切成 0.6厘米厚、3厘米宽的大片，用平锅煎至两

六、鸡蛋 1个煮熟，剥往壳，横切为二，一半从中间沿四周用尖刀上下刻成锯齿状深刀花然后掰开，另一半，立刀切成四瓣。

七、将余下蛋清、蛋黄分别摊成蛋皮，切成丝。

8、将蒸好的鸡取出，鸡汤倒进装豆腐的铝锅中，再把鸡保持原形移到铝锅中的豆腐上，鸡肉的正中间放上半个鸡蛋，将立刀切的四瓣鸡蛋，对称地放在四角上。蛋皮丝、紫菜末、元蘑丝、葱丝分别摆放在鸡蛋的四周，上面点缀上绿色的银杏、松仁，然后盖锅置微火上，锅内菜稍热时，撒上胡椒粉，上桌就可以了。

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