食物保存的方法(食物保存的方法有五种)

萧芳仪网友提问：

食物保存的方法

优质答案：

一、冷躲法：食品在20-25摄氏度的时候是霉菌最适宜生长的温度，35摄氏度是细菌最适宜生长的温度，所以降低温度就能抑制细菌生长，食品的保存时间就会拉长。一般蔬果不宜冷冻，只能冷躲，且最好两天以内吃完，肉食等假如超过两天不吃则应该冷冻保存。

二、风干法：食品中的水分是微生物的生长所必须的，假如能将食品脱水，就能达到抑制微生物生长的目的，通常我们吃的风干鱼、风干肉、干菜等保质期都比新鲜的久。

三、腌制法：食盐有杀菌的作用，其高渗透作用能使细菌脱水，所以用食盐腌制的食品可以长时间的保存。比如咸肉、咸鱼、咸菜等。

四、糖渍法：糖渍法保存食品，与盐腌制保存食品方法原理大致相同，同样是高渗透作用能使细菌脱水，以达到抑制细菌滋生的作用。比如蜜饯果展、桂花糖等就能长期保存还不变质。

五、烟熏法：木材的不完全燃烧物中含有几百种化合物，比如甲醛、醋酸、木溜油等，覆盖在食品表层，可以防治孢子的形成以及霉菌、细菌的滋生。烟熏的时候加热干燥食品也能起到抑制细菌生长的作用。比如腊肉、腊鸭、腊鱼等等，但这些食品通常都含有致癌物质，不宜多吃。

六、真空包装：真空包装的食品由于没有氧气，且处于密封状态，细菌真菌不能进进，有氧呼吸的细菌也不能生存，所以保质时间也会相对拉长。

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