白切羊肉怎么烧(白切羊肉怎么烧窍门整只羊)
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来源:解译网
发表时间:2022-05-28 10:34
郑建泉网友提问:
白切羊肉怎么烧
优质答案:
一、主料:羊肉(肥瘦)2500克,八角15克,盐10克,丁香3克,酱油200克,[小茴香籽]10克,白砂糖50克,桂皮10克,黄酒50克,陈皮3克,小葱25克,姜50克,香油25克,花椒10克。
二、羊肉(山羊肉)切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块,连同2根筒子骨一起漂洗干净。
三、将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中,捆好袋口,做成香料袋。
四、葱姜洗净,生姜拍松,香葱挽结。
五、炒锅置中火上,加净水2000毫升烧热,将羊筒子骨放在锅底,香料袋放在筒子骨中间,羊肉放在上面,顺码成梳子背形,再放进葱、姜和精盐、酱油(窝子酱油)、黄酒、白糖,一起煮开后,改用微火加盖焖煮40分钟取出。
六、取1米见方的干净白布一块,展在案板上,将煮好的羊肉块,平整地摆放在白布中间包好。
七、再用同样见方、重约25公斤的厚木板一块,压在包好的羊肉上面,压制10小时后取出。
8、将压制好的羊肉块改切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的长方片,码进平盘中,叠摆成元宝形,刷上香油即成。
以上就是羊肉,放在,筒子的相关信息资料了,希望能帮到您。