蒜蓉小龙虾调料(蒜蓉小龙虾调料怎么做)

陈智筠网友提问：

蒜蓉小龙虾调料

优质答案：

一、【小龙虾】1000克、【姜切片】20克。【大蒜剁碎】100克、【葱切段】30克、【香叶】5克、【食盐】10克、【老抽酱油】15克、【蚝油】5克、【花椒】20克、【啤酒】1罐、【白糖】50克。

二、小龙虾的处理：先把小龙虾洗擦干净，用剪刀斜着从虾头处剪掉，不要剪太多以免把虾黄剪掉了，然后再尾部搬开一拉虾线就拉出来了！接着从背部剪开，把里边冲洗干净。

三、配料预备：将大蒜剁碎，葱切段，以及预备好其余配料。

四、烹调：锅中下进食用油，接着下进剁碎的大蒜的一半【也就是说大蒜要分两次加进，现在只放一半】，火不要太大以免炒糊！然后加进适量酱油和白糖继续翻炒！这就是炒糖色，白糖炒至融化微微发黄。放人小龙虾继续翻炒一会，再放进食盐，香叶和花椒大葱老抽酱油还有蚝油继续炒香，多炒一会，最后倒进啤酒小火慢慢烹煮。

五、收汁：小龙虾在锅中煮熟之后，待汤汁收了一大半倒进剩下的蒜蓉翻匀，然后炒一会儿，汤汁浓稠渐渐的少了，就可以制作完成了。

六、起锅装盘：小龙虾在锅中煮熟收汁以后，就可以关火起锅装盘了。

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