潮汕凉拌辣椒油的正宗做法(潮汕辣椒酱的做法)

柳韦伶网友提问：

潮汕凉拌辣椒油的正宗做法

优质答案：

一、材料：白芝麻60g，菜籽油1000g，洋葱25g，大葱25g。

二、紫草5克（用于给又增色）（单独泡水半小时沥干备用）。

三、八角8g、香叶5g、小茴香5g、桂皮8g、草果10g、砂仁5克、红花椒10g将以上香料放一起泡水半小时。

四、浸泡后的紫草和香料捞出完全沥干水份。

五、葱切段，洋葱切小块，芹菜切段。

六、菜籽油加热至气泡完全消失后关火。

七、加进沥干水份的紫草。

8、利用油的温度把紫草炸出颜色，这时候油已经开始变成红色了。

9、捞出紫草。

10、开小火，放进姜片葱段洋葱芹菜和所有香料小火慢炸出香味，炸至葱段微焦的程度即可。

1一、捞出所有配料。

1二、辣椒油加盐加芝麻搅拌均匀。

1三、淋进热油，热油恰好没过辣椒粉即可。

1四、边淋油边搅拌。

1五、第一次淋油搅拌均匀后，把剩下的油全部倒进到辣椒中。

1六、搅拌均匀即可。

1七、辣椒油冷却后即可装瓶密封保存。

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