家用刀具什么材质的好(什么材质的刀具比较耐用)
卢怡君网友提问：
家用刀具什么材质的好
优质答案：
一、最常见的厨刀是碳钢材质的菜刀，碳钢比较硬，普通碳钢也很轻易做出硬度的刀刃，保持性很好。而且由于微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更轻易磨得锋利，它的切割力要好一点。家用碳钢刀的价格一般比较便宜，属于物美价廉的刀具。此外，碳钢刀具也是专业中餐厅厨房的主流刀具。
二、缺点：由于碳钢刀的材质，切一些食材时，食材会发生反应氧化变色。此外，碳钢刀轻易生锈，每次使用后都应擦干。不使用时，用猪油擦拭保存。不锈钢制成的刀具现在是家用厨刀的主流。不锈钢刀上会标上一些数字标记，比如3Cr13，就是0.3%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前面的数字代表钢中的碳含量，碳越多，刀越硬，价格也相对较高。
以上就是碳钢,刀具,材质的相关信息资料了，希望能帮到您。
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