酱猪蹄子的家常做法(酱猪蹄子做法)

黄淑琴网友提问：

酱猪蹄子的家常做法

优质答案：

一、主料：猪蹄1对，姜1大块，大葱1根，蒜3瓣，调料：八角（大料）4颗，花椒40粒，陈皮1块（约2枚1元硬币大小），草果2颗，桂皮1根（约中指大小），香叶2片，干红辣椒3根，料酒2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），老抽3汤匙（45ml），白糖1茶匙（5克），冰糖1小把（约30克），盐1茶匙（5克）。

二、将猪蹄洗净。锅中倒进净水，大火煮开后放进猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧往猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除往的很干净）。

三、姜往皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜往皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。

四、不粘锅中倒进油，大火加热至油5成热时，倒进葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放进猪蹄，然后烹进料酒。

五、倒进生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒进开水，没过猪蹄，调进白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。

六、最后打开盖子，放进冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。

以上就是猪蹄,汤匙,冰糖的相关信息资料了，希望能帮到您。