面条底汤汁怎么做才好吃(如何做面条的汤底)

张孟涵网友提问：

面条底汤汁怎么做才好吃

优质答案：

一、选用优质老姜、大蒜、小蒜、老咸菜、油泼子辣椒、新鲜小白菜为主要食材，这是做面条汤汁的关键。将小白菜洗净，老姜、大蒜、小蒜剁碎，老咸菜切碎，小葱切成葱花。

二、炒制配料。在锅里加进植物油，3成热时，加进适量猪油以增香，待其完全溶解后，倒进葱姜蒜末炒香，再倒进老咸菜炒1分钟，加进食盐、蚝油炒出香味。今天所做的面条汤汁里，除了常规的葱姜蒜三大配料之外，还用到了猪油、小蒜、老咸菜，这是做面条汤汁的关键。

三、熬制面条汤汁。待老咸菜等配料炒香后，加进适量的水烧开，可以多熬一会儿，熬出汤汁的浓郁之香，起锅装进碗里。

四、将煮好的小白菜放进调制好的面条汤汁里。小白菜用开水煮2分钟，捞出置于盛有汤汁的碗里。黄。

五、把面条煮熟后放进调制好的汤汁碗里。面条一旦煮熟，就要立即出锅装碗，否则，面条吃起来就不那么劲道了，也会影响口感。

六、最后在面条上撒进葱花。这样用老姜、大蒜、小蒜、老咸菜、小白菜、小葱自制的面条汤汁，浓郁醇厚，爽滑可口，味道鲜美，能有效增加面条的香气，还有利于咸、甜、酸、辣等诸多味道的充分渗透，让面条香辣爽滑，特别过瘾。

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