藕片发黑是怎么回事(藕片怎么会变黑)
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来源：解译网
发表时间：2022-05-29 10:30
何玉华网友提问：
藕片发黑是怎么回事
优质答案：
一、莲藕经过加热会变黑，是由于它含有丰富的还原性物质如维生素C和铁质，遇热发生氧化，光彩变深。炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，也尽量别用铁刀切莲藕，减少氧化。
二、炒莲藕，最好是即切即进锅，不要在空气中久留，由于会氧化。假如不能现切现炒可切后放进水中，炒的时候再捞起来，如此炒也来的藕既白又脆又嫩。
以上就是莲藕,铝锅,藕片的相关信息资料了，希望能帮到您。
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