山西小碗托怎么吃(老铁们今天吃个山西碗托)

陈怡友网友提问：

山西小碗托怎么吃

优质答案：

一、食用时，从碗里或盆里取出小碗托，用刀打成条状或小块，加上芥末、精盐、香醋、辣椒油，搅拌均匀，吃起来清爽提神，百吃不厌，美味可口，越吃越馋，一年四季，均可使用。还具有清热、解毒之效。

二、另外一种碗托子是白的，做法也和苦荞麦面的差未几，但颜色透亮，吃法也多了一种:把一种外形像漏勺的工具按在碗托子上，一圈一圈的拉，使其形成像拉面一样的外形。

三、碗托多为冷食，切条、就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒、好醋为主要调料，尚配以姜末、香油。其辣椒选用头茬，晒干后研为细末，用麻油烧热后。放进葱少许，待葱发黄时，倒进辣椒粉，用铁勺搅匀，油多辣椒少，遂成稠浆，装进瓶、钵备用。

四、严冬季节，多配芽菜炒食。炒瓢内放点油，待油冒烟时。放进葱，葱发黄，把芽菜倒进，芽菜炒到八成倒进切块的碗脱，小碗托怎么样，浇上蒜、醋、辣椒，撒上盐、姜末，味精，倒进碗内即可食。有时也与羊杂各混炒。碗脱四季食用，老幼咸宜，碗托吃起来坚韧、醇香，已成为人们特别是小孩、学生的常食零食。

五、碗托刚开始锅内熬煮，碗内盛放，晾凉即食，后来发展到以小碗盛面糊，上笼蒸熟晾凉而食、外国传教士来柳林后把四方刀、叉扎的习惯传到山西，碗脱吃时也由原来的筷子夹变为刀刀扎。

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