青椒茄子最正宗的做法(青椒茄子的做法大全)

林侑轩网友提问：

青椒茄子最正宗的做法

优质答案：

一、首先我们预备一下食材，大蒜几粒切成片，生姜切成姜片，小葱切成葱花。青椒两个，破开以后，切成宽条，红椒一片，同样切成宽条，青红搭配。紫茄子两个，先切成三段，再切成厚片，最后切成茄子条。

二、食材预备好以后，我们进行下一步，下面我们把茄子过油炸一下，在茄子里面放进玉米淀粉10克，把茄子均匀地粘上淀粉，沾上玉米淀粉是为了茄子炸出来，口感酥脆。

三、锅内烧油，油温六成热时，下进茄子，炸茄子，油温要稍微高一点，油温低了茄子更轻易吸油。中小火炸1分钟左右，倒出茄子控油备用。

四、接下来我们开始烹饪，锅内再烧油，油热以后，放进葱姜蒜，翻炒出香味，倒进青红椒一起翻炒。放进食盐2克（一勺）、鸡粉2克、白糖1.5克、生抽5克，快速翻炒，化开调料。

五、青红椒不要翻炒过久，然后放进茄子，加进少量净水，继续快速翻炒，不用很大的火候。放进老抽2克，提下底色，把老抽翻炒均匀以后，即可出锅装盘。

以上就是茄子,切成,翻炒的相关信息资料了，希望能帮到您。