香酥橄榄型面包的做法(香甜橄榄是怎么做的)

杨怡君网友提问：

香酥橄榄型面包的做法

优质答案：

一、食材主料，高筋面粉160g，饺子粉60g，白砂糖30g，食盐1g，全蛋液15g，酵母粉3g，水120g（或者牛奶）。

二、辅料：无盐黄油30g＋20g，白砂糖25g，低筋面粉15g。

三、将主料里除无盐黄油外的其他原料混合。

四、面团揉到稍具光滑预备加进室温软化的无盐黄油。

五、加进黄油后揉匀，取一小块面团做玻璃窗试验，呈现半透明且未破裂即可。

六、放进抹过油的收留器内在室温下发酵，发酵终点以体积膨胀至原来的2倍为准。

七、看终极效果，也就过往了3个小时左右。

8、分割成50g的剂子，并滚圆后松弛30分钟。

9、将剂子擀开后，翻一个面，然后自上至下卷成橄榄型。

10、这就是一个整形完成的橄榄包坯子了。

1一、如法炮制，放进烤盘中进行二次发酵约40分钟，表面刷蛋液，然后将油酥奶糊挤在表面成型。

1二、对了，烤箱温度：170℃，时间：18分钟。这样做就能烤出香酥橄榄型面包了。

以上就是黄油,橄榄,面团的相关信息资料了，希望能帮到您。