隔夜菜的危害
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隔夜菜的危害
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据科学测定,隔夜菜最明显的坏处就是亚硝酸盐显著地增加,即使是放在冰箱里面冷藏,也最多只能延缓亚硝酸盐的翻倍时间。亚硝酸盐在即使是再继续加热,也不能够彻底有效的得以分解。一旦进入胃以后,亚硝酸盐会变成亚硝基类化合物,例如亚硝胺,这是一种公认的诱发胃癌的危险因素之一。
在天气热时,隔夜的饭菜中不仅亚硝酸盐会翻倍增多,而且非常容易受到细菌污染,吃进去以后,很容易引起胃肠炎甚至是痢疾等等肠道的传染病,所以隔夜菜一般来说不宜食用。
一般来说,茎叶类的蔬菜的硝酸盐含量是最高的,而瓜类蔬菜含量相对稍低一点,根茎类和花菜类的亚硝酸盐含量是居中的。所以绿叶蔬菜最好每天都吃完,吃不完就要倒掉(建议大家吃好多就做好多,不浪费),而瓜果类的蔬菜可以放在冰箱里面保存,但是保存的时间也不适宜超过12个小时。
简而言之就是隔夜菜不能吃,会危害健康的。
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