地瓜煮熟呈黑色还能吃吗(地瓜煮熟后发黑)
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来源：解译网
发表时间：2022-05-30 17:49
金佳蓉网友提问：
地瓜煮熟呈黑色还能吃吗
优质答案：
二、红薯煮熟后发黑可以吃的情况：红薯当中含有比较多的酚类物质，在红薯没有被煮熟的情况下一般是不会出现氧化的，但是在红薯往皮被煮熟的过程中，红薯内的酚类物质会与空气中的氧接触发生反应，天生醌类化合物质，高温可以促进氧化褐变，醌类化合物在大量蓄积后就会形成玄色素，引起红薯发黑，这种情况下还是可以吃的。
三、红薯煮熟后发黑不可以吃的情况：红薯内含有较多水分和糖，可以成为细菌繁殖的良好培养基，所以很轻易被细菌生长繁殖，细菌在红薯内生长繁殖则会出现变质和腐败，由此会出现红薯煮以后发黑的情况。变质引起的发黑红薯就不能吃了，这种情况下的红薯含有细菌毒素，口味变差，影响食欲，吃了后会造成身体健康损害。
以上就是红薯,煮熟,细菌的相关信息资料了，希望能帮到您。
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