槲树叶粽子怎么包(新鲜槲叶怎么处理才能包粽子)
潘莹轩网友提问:
槲树叶粽子怎么包
优质答案:
一、食材:糯米5斤,四季豆400克,蜜枣300克,槲叶3把,箬叶2把,马莲叶1把。
二、预备叶子:包槲叶粽子需要用到的叶子有槲叶、箬叶、马莲叶。在北方端午节前有卖的,都是绑成一把来卖。
三、煮叶子:买来的叶子需要经过煮才会有槲叶的香气,将所有的叶子放进锅里,倒进净水,没过叶子,烧开后中火煮十分钟。然后捞出叶子,一片一片用净水洗干净,将马莲叶从中间撕成长条,比较短的可以两根拼接起来。
四、预备食材:将四季豆提前一晚上用凉水泡上,包之前将糯米淘洗干净,然后倒进少量水,倒进泡好的四季豆,豆子多少没有定量,看个人口味。
五、包粽子:拿起一片槲叶,叶尖向下放在左手手掌上,另一片叶子叶尖向上和刚才的叶子交错来,像这样展两层,有破洞或者小一些的叶子尽量放下面,叶子交错开,然后在叶片上倒进糯米,米的多少看叶子的大小,适量即可,然后给上面放进一颗蜜枣或者红枣。
六、包粽子:米放好以后,先将左右两侧的槲叶向中心折,然后把下面的叶子上上折,从上面的小口给粽子里面倒进适量泡米水,然后将上面的叶子向下折,尽量折平整一些。
七、包粽子:在折叠好的粽子外面沿着竖着的方向缠一片箬叶,缠一圈,多出来的叶尖部分可以剪往。然后用马莲叶绕圈绑起来,这样粽子就包好了。
8、煮粽子:传统的是放进农村那种大铁锅里上面压一块石头,煮一晚上,现在家里没有大铁锅,可以在高压锅或者电压力锅里面煮,将包好的粽子放进锅里,倒进净水,水要没过粽子,盖上压力锅的盖子,烧开后,煮一个小时,粽子就煮好了。
9、往除黄水:煮粽子的水是深黄色的,煮好的粽子里面难免也有黄水,将煮好的粽子取出并排放在笼屉上,上锅蒸,水开后蒸十五分钟左右,粽子里的黄水就流到锅底往了,将蒸好的粽子取出晾凉,就可以使用了,上面撒上白糖,香香甜甜,十分可口。
以上就是粽子,叶子,马莲的相关信息资料了,希望能帮到您。
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