炸薯条可以用木薯淀粉吗(淀粉可以用来炸薯条吗)

张金善网友提问：

炸薯条可以用木薯淀粉吗

优质答案：

一、炸薯条不建议选择木薯淀粉。一般来说，市面上炸的薯条一般都是选择玉米粉，由于玉米淀粉的吸湿能力比较强，是烹饪中最广泛使用的淀粉，这种食品经过油炸之后，口感比较酥脆，需要油炸、有酥皮的菜肴，都可以加进一些玉米淀粉挂糊，这样做出来的食品口感会更好。

二、木薯淀粉是将木薯往皮后，进行粉碎、烘干得出来的粉状颗粒，这种食品也有可能是木薯往皮、晾干后进行粉碎得到的粉状颗粒，一般都是由家庭式作坊生产。

三、木薯淀粉加工的工艺相对来说比较复杂，需要经过往皮、清洗、粉碎、筛分、过滤、浓缩、脱水、烘干、筛粉等，这样才可以得到高质量的淀粉。

四、木薯淀粉加热煮熟后会呈现出透明状，这种食品口感Q弹，经常用于很多食品的加工制作，比如甜品团子、布丁或是水晶饺子。

五、木薯粉加工比较粗糙，所以这种食品是不建议生吃的，必须煮熟之后才可以吃。适量吃木薯粉不会长胖，不过假如是在减肥期间的人群，还是要少吃木薯粉。

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