羊蝎子做法红烧
黄智荣网友提问：
羊蝎子做法红烧
优质答案：
一、预备原料：羊蝎子1500克，郫县豆瓣酱三小勺、料酒三小勺，黄豆酱两小勺、生抽两小勺，甜面酱一小勺，冰糖几小颗，盐少许，香菜、葱、姜、八角、良姜、桂皮、草果、香叶、白芷、陈皮、山楂干适量。
二、切好的羊蝎子用净水浸泡4小时左右，期间换几次净水。锅里加凉水，放进羊蝎子，大火烧开后用勺撇净上面的浮沫，将羊蝎子捞出沥水。
三、将八角、花椒、良姜、桂皮、草果、香叶、白芷、陈皮、山楂装进料盒；葱、香菜切段；姜切片。
四、锅内油热，下姜片、葱段炒香，依次放进郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱炒出红油。倒进羊蝎子，并加料酒、生抽、冰糖，翻炒待锅里汤汁基本收干，先让羊蝎子进味，再倒进开水，放进料盒，大火烧开后转小火炖制一小时左右，使羊蝎子熟烂。出锅前根据个人口味轻重，加盐调味，撒进香菜，一道酱香浓郁，香辣可口的羊蝎子就做好了。
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