獾肉有几种做法好吃

苏翰萱网友提问：

獾肉有几种做法好吃

优质答案：

一、卤猪肉。猪肉切块，泡往血水后洗净，预备冰糖、大料、蒜、南姜、酱油、桂皮、黑椒粒。煮肉猪肉、冰糖、大料、蒜、南姜、酱油、桂皮、黑椒粒放进电饭锅，加适量净水煮1.5小时。汤泡肉煮好的肉在汤中泡五个小时，浸泡好的肉放炒锅再煮40分钟。切片拿出自然风干后切片即可食用。

二、樱桃肉。里脊切成小块，加少许料酒和盐略腌5分钟，再用水淀粉抓匀;锅放油烧至6成热，放进肉丁炸至变色捞出;将油再次烧热，倒进肉丁复炸至金黄色捞出空有;加热少许油，小火炒香番茄酱，至出红油;倒进白醋、白糖、盐、水淀粉;中火至浓稠，点进少许熟油;倒进炸好的肉丁炒匀，让每块肉丁都沾满浓汁即可出锅。

三、水煮肉。将猪里脊切成大薄片，加进淀粉、料酒、盐腌制;干辣椒往籽切段、小葱切成葱花、蒜切碎末，豆瓣酱、辣椒粉、辣椒油混锅内倒进油，放进干辣椒段、花椒中火炸至亮红色，沥油待用，生菜洗净后撕成片;锅置火上加进炸辣椒的底油，烧至6成热是倒进混合辣椒炒出红油;加进净水，烧沸，将生菜放进锅中烫熟，捞出备用;将腌好的肉片放进锅中煮至变色是，加进酱油、鸡精、糖调味;将肉片和汤汁一起放进展好生菜的大碗中，将已炸好的干辣椒、花椒撒在肉片上，撒上蒜末、葱花，然后将9成热的油均匀浇在肉片上即可。

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